Tarte Tourbillon croustillante à la Courge marina di Chiogga

La chair de la Courge Marina di Chiogga est délicieuse. Dense, avec un petit goût mi musqué mi noisette, elle est très raffinée sous sa peau rugueuse et bosselée vert foncé. 

Parfaite pour réaliser cette tarte hyper ludique, facile et très croustillante ! Lorsqu'on découpe les parts cela fait Scritch !

Elle est à base de pâte filo pliée et garnie de lamelles de courge, de fromage, de jambon de Parme et d'un appareil à quiche sérieusement parfumé. Je suis sûre que vous aussi, vous allez adorer ! 

Pour une tarte croustillante de 36 cm de diamètre il faut :

• Un paquet de pâte filo
• 250 gr de chair de courge Marina di Chiogga
• 4 tranches de jambon de Parme
• 50 gr de Pécorino
• 7 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive 
• 3 oeufs
• 15 cl de crème (ici de soja)
• Noix de Muscade
• Herbes de Provence
• Poudre de paprika
• Sel et poivre du moulin

Action : 

• Plier les feuilles de pâte filo en accordéon et en garnir le moule à tarte en créant un serpentin pas trop serré

• Détailler la chair de courge en fines lamelles et les recouper si besoin pour qu'elles soient à peu près de la hauteur du moule
• Les faufiler entre les interstices de pâte filo

• Détailler le jambon et le fromage, recouper les pétales de tomates séchées et les égoutter de leur huile, puis les glisser aussi dans ce feuilletage en les répartissant bien

• Préparer l'appareil à quiche : battre ensemble les oeufs, la crème, les herbes aromatiques, une pincée de paprika en poudre et la noix de muscade tout juste râpée. Assaisonner.
• Verser sur la préparation en écartant bien les épaisseurs pour que la crème se répartisse partout

• Enfourner à 180° pour 40 minutes
• Servir aussitôt pour bien profiter du croustillant absolu !

Taste report

• Les saveurs et la texture très croustillante ont un régal léger 
• Cette tarte a un petit goût d'Italie ! 
• Elle est délicieuse chaude, on la croque tout de suite, ne perdez pas sa subtilité en la laissant refroidir ! 
• Et puis ce feuilletage à la verticale si facile est rigolo !

Mais où trouver la Courge Marina di Chioggia ?

• Elle n'est pas courante, sauf dans les jardins des connaisseurs. 
• Mais vous en trouverez plein sur le stand de Saint-Jean à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard qui se tiendra très bientôt les 26, 27 et 28 septembre à 30 minutes de Paris ! 
• Venez voir je vous donne tous les détails ici click et je vous fais même gagner vos Entrées Coupe file, il est encore temps de participer, c'est ici click
• D'ailleurs sur le stand vous trouverez toute une série de Fiches Recettes à collectionner. Elles sont gratuites et c'est moi qui les prépare pour vous, pour vous aider à cuisiner ces magnifiques Courges et Potirons. Ainsi vous pourrez les choisir et les acheter (les prix sont très intéressants) avec plein d'idées pour les utiliser ! 

Cuisine saine

• Je vous invite aussi à revenir sur la photo et remarquer qu'il n'y a pas de "papier sulfurisé", ou "papier cuisson" comme on dit pudiquement. 
  Pourtant la pâte n'a pas du tout accroché au moule à tarte. 
  Dans "Papier sulfurisé" il y a "sulfure". Je reste parfaitement circonspecte sur la composition de ces papiers et je les remplace par le moule à tarte qui va bien, sans risque de migration vers les aliments en chauffant.
• Le mien est en Inox 18/10 de haute qualité, c'est un Baumstal, je peux couper dedans sans remords, et comme j'ai d'autres produits de la gamme j'ai aussi un couvercle cloche qui s'adapte parfaitement dessus car il est de même diamètre.
  Baumstal a fait ses preuves depuis plus de 50 ans dans la cuisson saine et douce. Cela correspond parfaitement à ma philosophie.
  Si vous aussi vous voulez tester cet art de vivre, sachez que vous bénéficierez d'une remise de 15 % si vous donnez le code GRE15 au moment de votre commande ! le site Baumstal est ici 

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