Atelier Vivanda, Bistrot chic de Chef Akrame

Une ambiance parisienne et qui sonne juste, un décor solidement ancré dans la tradition des bistrots avec des accents de boucherie traditionnelle, un menu de qualité et abordable... Nous sommes juste en face du restaurant Akrame (gastronomique, étoilé), dans le XVIème arrondissement.
Ici pour 35 euros vous pouvez vous régaler d'une carte "crocavore 100% français", avec entrée, viande, accompagnement, dessert.

Le lieu est petit, il vaut mieux réserver à l'avance. Mais je crois que sinon, on s'arrange toujours. Et alors on savoure les plats généreux, colorés, pleins de saveur... Les tables sont épaisses comme des billots de boucher, les serveuses sont munies de tabliers en cuir, et de la cuisine ouverte on voit la préparation des pièces de boeuf choisies par le chef.

Ce jour là c'était un peu particulier, chef Akrame s'était fait ambassadeur de la pomme de terre de l'Ile de Ré, qui sort tout juste ses primeurs, à la peau toute fine, aux parfums de noisette... On se passe le plat en pyrex garni d'une montagne de ces petites pépites de l'Ile, cuisinées comme à la maison,

avec de l'ail, des herbes, un plat bienveillant et qui nous régale, on se ressert...

Le break dans ce lieu raffiné et pourtant simple est salutaire : on ressortira rassasiés mais légers, pleins d'énergie pour continuer la journée...

Atelier Vivanda
18 rue Lauriston
Paris XVIème

Pomme de Terre de l'Ile de Ré : recette à suivre....

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