Atlas de la France Gourmande
C'est un tour de France des terroirs avec leurs spécialités, à
travers 23 régions de France et d'Outre Mer...
Ce guide est un parcours gourmand, très
illustré, qui regroupe tous les trésors de notre belle gastronomie française, et nous incite à réviser (découvrir ?) tous les produits de notre patrimoine de façon très
ludique... 
- Parce que c'est un vrai guide gourmand : on l'ouvre en choisissant sa région préférée (celle où on est né, où on habite, ou encore celle où on part en vacances...) et on vérifie... car des spécialités on en connaît bien quelques unes.
Par exemple en Ile de France je savais que nous étions les champions de la baguette (parisienne), du jambon (de Paris), du fromage de Brie (il y a une fabrique près de chez moi)... Mais je ne savais pas que nous étions le grenier à blé de la France (tout est expliqué dans le livre), que le cresson de Fontaine venait de l'Essonne, et que nous avions un macaron (de Réau, à l'origine du fameux macaron que tout le monde s'arrache en ce moment). Et puis il y a aussi les prunes de Chambourcy (dans les Yvelines), les champignons (de Paris bien sûr), et les Roses de Provins...
Et puis en Poitou Charentes, où je pars souvent en vacances, il y a bien sur les "cagouilles" (c'est le nom des escargots en Charentes et on les appelle les "Lumas" dans le poitou), le Chabichou (ce petit fromage au lait entier de chèvre), le farci poitevin ( à l'oseille mais le livre donne toutes les variantes), le beurre de Charente Poitou, l'angélique de Niort... Mais il y a aussi la pomme reinette, la chaudrée, le boeuf de Parthenay... à vous de papillonner dans cet Atlas pour découvrir les autres gourmandises et spécialités...
Grelinette apprécie :
Ce livre est une collaboration avec les Relais et Chateaux et le Bottin Gourmand et de grands chefs. Sous des aspects un peu rétro, avec des images à l'ancienne comme celles qu'on trouvait dans les livres d'histoire ou de géographie d'antan, se nichent des informations très nourries et des recettes de chefs aussi ! Sébastien et Michel Bras ont participé à ce livre, comme Olivier Roellinger, Michel Guérard, Michel Rostang, Regis Marcon, Gérard Côme et tant d'autres...
Remarques :
Les illustrations sont superbes car elles donnent des repères de façon très fluide. Géographie, histoire se mêlent pour faire appel à la mémoire visuelle... Ce livre est parfait pour les enfants, et... pour les adultes aussi !
A l'heure où on essaie de retrouver nos vrais repères de terroir, ce grand et beau livre est un guide facile et de premier ordre !
Focus :
Pour chaque région les quatre pages se présentent toujours de la même façon : une grande carte avec dessinées dessus les spécialités et le nom de leur ville d'origine, puis un grand tableau illustré avec les détails de chaque produit, puis "la route de ..." ce produit avec les explications qui permettent de comprendre comment cette spécialité s'est imposée et pourquoi, une plus petite carte permet de savoir dans quelles autres régions trouver des produits de la même famille et enfin une grande recette de chef est donnée dans le détail et illustrée...
J'ai fait l'expérience : tout le monde se laisse piquer au jeu de ce livre passionnant qui nous fait apprendre plein de choses sur notre pays sans qu'on s'en rende compte !
Fiche technique :
"Atlas de la France Gourmande", Hervé Pinel, , 112 pages, 23 cm x 33 cm, octobre 2012, 19 €, ISBN 9-782226-242839, Editions Albin Michel et Le Bottin Gourmand
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de
Jardinage"
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