Apple and Cranberrie Pie (What a Pie !)

Un petit accent british pour ce gâteau bien de saison aux pommes et aux cranberries. Les fruits, citronnés, parfumés de fève Tonka et mariés aux amandes, sont emmitouflés dans une pâte onctueuse et décorée...
Avec les chutes de pâte on peut réaliser un décor, un petit texte, bref c'est un gâteau ludique, et... délicieux ! Pour un moule de 22 cm de diamètre il faut :
Deux fois 110 gr de farine
Deux fois 40 gr de beurre
Deux fois 10 gr de sucre
Deux fois qs d'eau tiède
10 gr de farine à mélanger aux fruits
50 gr de sucre de canne bio
3 pommes Juliet*
100 gr de cranberries fraîches
100 gr d'amandes effilées bio
1/2 fève tonka râpée
Le jus d'un citron bio
1 oeuf pour la dorure

Action :
Peler les pommes et les couper en lamelles. Couper la plupart des cranberries en deux. les mélanger avec les 50 gr de sucre. Dans une jatte mélanger les pommes, les cranberries sucrées, les amandes effilées, le jus de citron, 10 gr de farine et râper dessus la demi fève Tonka.
Réaliser deux cercles de pâte en mélangeant du bout des doigts deux fois, l'une après l'autre, les ingrédients : farine, sucre, beurre et qs d'eau tiède. Puis réaliser une après l'autre deux boules de pâte et les étaler en rond. Un cercle doit faire 25 cm de diamètre et l'autre 22 cm.
Beurrer le plat et placer le premier cercle de pâte. Faire remonter les bords. Garnir avec les fruits. Placer le second cercle de pâte et le souder au premier en pinçant les bords. Pratiquer un trou au milieu et insérer un petit carton roulé pour faire une cheminée. Battre l'oeuf avec une fourchette et à l'aide d'un pinceau étaler sur la pate. 
Avec les chutes de pâte, on peut décorer le dessus de la tourte. Comme la pâte est recouverte d'oeuf battu les décorations tiennent toutes seules.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Laisser reposer avant de servir. Cet apple pie présente une petite saveur acide. Si on n'est pas trop fan, prendre 50 gr de sucre supplémentaire et précuire les cranberries avec le sucre avant de les mélanger aux pommes.  

A propos de cranberries : www.cranberries-usa.fr  

*Si vous ne connaissez pas les pommes Juliet, je les présente ici (click)

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