Pain aux graines de Pavot selon JM (au KitchenAid)

Faire son pain soi même est plein d'avantages : on peut varier les farines, ajouter des épices, des graines, jouer avec les formes...
C'est aussi un acte anti commercial : on y trouve le symbole qu'on veut. En général nous préparons de gros pains, qu'on garde dans un torchon et qui dure presque une semaine. Quand je dis "nous" il s'agit plutôt de Jean-Marc, qui fait le pain depuis au moins une quinzaine d'années à la maison. Et c'est d'autant plus facile depuis que nous avons notre KitchenAid (depuis trois ans)...Je ne peux que vous encourager à faire votre pain vous mêmes à votre tour, ne serait-ce que pour avoir le plaisir de le façonner, le plaisir de le voir monter, le plaisir des parfums de pain chaud qui se répandent dans la maison lorsqu'on ouvre la porte du four...
Le fait d'ajouter des graines de pavot pour cette version ci apporte une petite saveur noisette supplémentaire qui donne un caractère un peu mutin à ce pain...

Pour une grosse miche d'environ 28 cm de diamètre il faut :
500 gr de farine T 65 bio
250 gr de farine T 110 bio
3 sachets de levure sèche
2 cc de sel de l'Ile de Ré
4 cc de graines de pavot
0,525 litre d'eau tiède

Action :
Mettre 500 gr de farine T65 dans le bol du pétrisseur, ajouter la levure, et mélanger quelques secondes vitesse1 avec l'outil batteur.
Arrêter le robot, changer l'outil batteur contre le pétrisseur. Verser le sel et pétrir à vitesse 2 après avoir ajouté l'eau. Laisser tourner et ajouter 3 cc de graines de pavot. Puis verser 250 gr de farine T 110 et le reste du pavot, en continuant de pétrir. La pâte doit s'enrouler autour du pétrisseur et ne plus toucher les bords du bol.
Récupérer la pâte et former le pâton en s'aidant avec un peu de farine jusqu'à ce qu'il devienne bien homogène. Poser le pâton sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Le laisser lever pendant deux heures. Préchauffer le four à 150°. Puis entailler le pâton sur le dessus pour l'aider à gonfler et l'enfourner. Monter le four à 200° et cuire pendant 40 minutes, en mettant à côté du pain un petit ramequin plein d'eau. 
Ce pain au pavot est délicieux !

Pour le pain aux noix selon JM suivre ce lien... click

Pour le pain brioché selon JM suivre ce lien... click

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