Cake aux Cranberries et aux Pistaches

Ce cake est un petit régal, car la saveur un brin acidulée des cranberries contraste parfaitement avec celle de la Fève Tonka qui le parfume...
Des pistaches apportent un peu de croquant et c'est une promesse de douceur gourmande qui ronronne dans le four le temps qu'il gonfle et prend sa forme toute dodue...
Prêt au bout de 30 minutes on le savoure avec un bon thé. Et parce qu'il est encore meilleur le lendemain, on en a préparé deux, pour prolonger le plaisir...
Pour deux cakes de 18 cm x 9 cm il faut :
150 gr de farine T65
50 gr de maïzena
150 gr de sucre de canne bio
80 gr de beurre ou de succédanné végétal
40 ml de lait d'avoine
3 oeufs
un sachet de levure
200 gr de cranberries frâiches
50 gr de pistaches
Une demi fève Tonka râpée
Glaçage :
QS de sucre glace
QS de jus de citron 

Action :
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ajouter les oeufs un a un en m"langeant bien. Puis la farine additionnée de levure. Puis le lait avec une petite pincée de sel. Verser les cranberries et les pistaches. Répartir dans les deux moules et enfourner 40 mn à 200°. Patienter au moins 2 h avant de le démouler.
Puis procéder au glaçage.
Pour cela mélanger du sucre glace avec du jus de citron de façon à obtenir une pâte suffisamment liquide pour être étalée, mais pas trop car il faudra qu'elle sèche ensuite.
Je ne peux pas vous donner de proportions exactes car j'ai tout fait rapidement avant de partir travailler, j'apportais un des deux cakes au bureau !
Mais j'ai versé dans un bol l'équillavent de 5 cs de sucre glace puis j'ai humidifié avec du jus de citron (acheté tout prêt, même bio, j'ai honte), en mélangeant jusqu'à ce que cela devienne maléable.
Puis j'ai versé sur le cake... et je me suis dépêchée de me régaler de tout ce qui coulait de part et d'autre dans l'assiette. Le glaçage a pris au bout d'une demi heure...

NB : Aucun besoin de beurrer les moules avec les excellents moules Gault et Frémont, qui en plus sont élégant "aussi" après cuisson ! Gault et Frémont je vous en ai déjà parlé ici...

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