Cassolettes à la Fourme d'Ambert
C'est un gratin de Chou-Fleur tout doux, parfumé à la Fourme d'Ambert. La Fourme
d'Ambert est un fromage que j'adore parce qu'il allie caractère et douceur. Il est tendre et léger sous le palais, et se prête merveilleusement à toutes les préparations fondantes, comme ici.
Cette recette est une astuce pour faire aimer le chou-fleur aux petits. Ici il est juste cuit à la vapeur et parfumé de Fourme d'Ambert et d'amandes effilées mêlées de crème fraîche...
Les loulous ont adoré, nous aussi !
Pour quatre il faut :
Un beau chou fleur bien frais
150 gr de Fourme d'Ambert
200 gr de crème fraîche
50 gr d'amandes effilées
50 gr de poudre de noisettes
Sel et poivre du moulin
Action :
Préparer le chou fleur : ôter les feuilles vertes et dégager les sommités avec la lame d'un couteau de façon à obtenir de petits bouquets. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste
tendres.
Couper la Fourme d'Ambert en dés.
Répartir les bouquets de chou-fleur cuit dans les cassolettes. Assaisonner. Répartir ensuite la crème fraîche, disposer les dés de fourme et saupoudrer la poudre de noisette et les amandes.
Passer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien pour que cela ne brûle pas.
Ces cassolettes sont moelleuses grâce au chou-fleur à la crème, et à la Fourme. Les amandes apportent du croquant...
Lorsque 750 grammes m'a proposé de composer des recettes avec la Fourme d'Ambert j'ai été ravie : ce fromage est l'un de mes préférés ! il se prête à de
multiples préparations, comme cette "salade antioxydante"-ci par exemple : 
Saviez vous qu'avant l'époque romaine les druides gaulois connaissaient déjà la
Fourme ? Et saviez vous que "Fourme" vient du latin Forma, le nom du moule qui servait à recueillir le petit caillé, ingrédient de base de ce fromage d'Auvergne persillé ?
Pour en savoir plus sur la Fourme d'Ambert : http://www.fourme-ambert.com/
750 grammes : http://www.750g.com/
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