Cassolettes de Courge Spaghetti au Serrano
C'est une des recettes sur la thématique de la couleur jaune que j'ai présentées à la Foire d'automne avec 750 grammes et Chef Damien ...
Pour quatre il faut :
1 courge spaghetti de 800 grammes environ
3 échalotes
4 tranches de jambon Serrano (qu'on peut remplacer par des lardons fumés)
1/2 fromage de chèvre type "petit billy"
8 olives noires
Des herbes aromatiques : ciboulette, persil, thym
Une poignée de cranberries
Sel et poivre du moulin
Action
:
Couper la courge spaghetti en deux à l'aide d'un couteau à pain (ses grosses dents viennent facilement à bout de la peau dure de la courge).
Oter les pépins et la plonger dans l'eau chaude pour une cuisson de 25 minutes.
Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive et ajouter le jambon coupé en lanières 3 minutes environ.
Couper le fromage en dés et les saupoudrer des herbes aromatiques. Réserver.
Couper les lives dénoyautées en deux.
Lorsque la courge est cuite, la sortir de l'eau et l'égoutter. A l'aide d'une fourchette détacher les filaments, qui se présentent (on les attendait ! ) comme des spaghettis végétaux. Les faire
revenir quelques minutes dans la poêle avec les lardons. Assaisonner.
Ajouter les olives et les cranberries.
Dresser en répartissant les spaghettis végétaux, le jambon, les olives et les cranberries, et les dés de fromage aux aromatiques...
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