Couteaux en Céramique
J'ai testé pour vous les couteaux en céramique.... J'en avais
entendu parler comme d'une innovation plutôt satisfaisante et j'ai décidé de me rendre compte par moi même. Voici mon expérience...
J'ai commandé un lot de trois couteaux de la marque Pradel excellence à la boutique en ligne
Galantine, car le produit me paraissait conforme à ce dont j'avais besoin. En résumé je n'ai pas été déçue et même je vous engage à faire cet
achat. 
Présentation : le set est composé d'un support en plexi et de trois
couteaux.
Un couteau d'office lame céramique blanche de 7,5 cm
Un couteau moyen lame céramique blanche de 10 cm
Un grand couteau lame céramique blanche de 12,5 cm
Un support pour tout
ranger.
Le support est très important car il permet de ne pas mélanger ces
couteaux aux autres. Leur lame est particulièrement tranchante : inimaginable de les laisser en vrac dans un tiroir, ce serait trop dangereux.
Qualités :
Les lames en céramique sont réputées pour être beaucoup plus coupantes que des lames traditionnelles. Elles sont d'une dureté sans égal
et seul le diamant peut les rayer.
Elles n'ont pas besoin d'être aiguisées, leur tranchant est permanent.
Elles sont anti corrosion. Parfait lorsqu'on découpe des produits acides comme les agrumes.
Elles sont anti-oxydation : à leur contact les denrées ne noircissent pas.
Les lames ne rouillent pas non plus.
Elles sont très légères et permettent des gestes plus surs, la découpe devient très agréable.
Tests réalisés :
J'ai voulu savoir si ces couteaux iraient sur un terrain où les lames classiques ont abdiqué. J'ai donc essayé de peler
une boule de céleri rave: test concluant. Avec les lames classiques, qui ne coupent pas assez, la lame a un jour dangereusement dérapé et je me suis coupée.
Ici la lame fait son travail avec aisance. Cependant les gestes ne sont pas les mêmes. Je me suis appuyée sur une planche en bois et j'ai toujours utilisé la lame avec un mouvement vers
l'extérieur. Elle coupe tellement qu'il ne faut pas prendre de risques.
J'ai aussi testé des découpes précises, telles que celles de panais tranchés en éventail. Cf
recette ici. Opération difficile et aléatoire avec des lames
classiques et très maîtrisée avec les lames en céramique. Enfin j'ai essayé de désosser un lapin. Souvent les lames classiques glissent sur la viande
lorsqu'elle est pelliculée de gras. Les lames en céramique tranchent exactement comme on le souhaite. Elles sont idéales pour couper de parfaites tranches de terrine.
Bémols :
Ne pas ranger ces
couteaux en vrac dans un tiroir comme les lames traditionnelles. Elles pourraient être cassées, et surtout elles sont tellement tranchantes qu'on risquerait de se blesser.
Toujours les utiliser sur une planche à découper en bois. Parce qu'elles abîmeraient n'importe quel autre support et le marqueraient.
Mais aussi pour ne pas abîmer les lames.
Ne pas laisser traîner ces armes redoutables.
Ne pas avoir les mêmes gestes qu'avec les couteaux traditionnels, toujours avoir en tête que la lame ne doit jamais être dirigée
vers la peau.
Conclusion :
Ces couteaux sont largement adoptés, en gardant bien en tête les "bémols" cités plus haut. La commande chez Galatine.com a permis une livraison
rapide et un emballage fiable, j'en suis très satisfaite. 
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