Crème d'Abricots Givrés
Ces abricots très frais sont un dessert délicieux ! Servis en petites terrines individuelles ils
offrent une parenthèse de fraîcheur bienvenue lors des journées caniculaires que nous bravons en ce moment.
Ils ont juste été hachés au couteau de façon à garder de petits morceaux, puis mélangés à un fromage frais de brebis, à du sucre de canne roux en cristaux épais qui apportent du croquant et
un petit saupoudrage de fève Tonka léger. L'ensemble passé au congélateur quelques heures puis sorti une demi heure à température ambiante avant le service a donné un dessert
raffraîchissant et très fruité.
Pour deux il faut :
6 abricots de Provence bien mûrs
4 belles cuillerées à soupe de fromage de brebis frais
1 cs de sucre de canne roux bio
Un petit peu de fève Tonka râpée
Pour le service : 1 abricot supplémentaire,
Quelques fleurs de bourrache ou de lavande,
Quelques sommités de menthe fraîche
Action :
Laver et dénoyauter les abricots, les couper au couteau en tout petits dés. Les mélanger au fromage de brebis, râper dessus un soupçon de fève Tonka, ajouter le sucre et remuer le tout.
Répartir dans les petites terrines. Placer au congélateur 6 heures.
Une demi heure avant le service sortir du congélateur et laisser à température ambiance. Avant de les proposer, ajouter sur le dessus des quartiers d'abricot, quelques feuilles de menthe fraîche et quelques fleurs de bourrache pour la déco...
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