Cueillettes Sauvages sans Risques...

En ce moment les promenades en forêt et dans la nature sont les meilleures. Les couleurs sont resplendissantes et les récoltes généreuses. Baies, fruits des bois, champignons, aromatiques sauvages sont à leur apogée.
Cependant nos connaissances botaniques pour les identifier font parfois défaut. Ce livre est le manuel à connaître pour nous guider et profiter sans risques de nos récoltes sauvages. Sont expliquées très clairement les espèces vénéneuses à bannir et les plus savoureuses à privilégier. L'auteur insiste particulièrement sur les ressemblances entre plantes comestibles et toxiques et indique les précautions à prendre pour ne pas douter... 

 Pourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il répond clairement à un besoin : de plus en plus nous nous rapprochons de la nature, nous avons besoin de balades pleines de chlorophylle mais ne savons pas toujours si nos réflexes de cueillette sont les bons. Combien de fois ai-je croisé des ramasseurs de champignons qui portaient de pleins paniers et disaient "on montrera tout cela au pharmacien qui fera le tri"... Première erreur de néophyte : un seul  champignon vénéneux peut contaminer tout un panier... Mieux vaut être averti que cueillir tous azimuts. Et le bambin qui récolte des baies douteuses puis se met les mains à la bouche ? Et ce gourmand de myrtilles qui remplit son panier sur le bord de la route sans penser aux pots d'échappement ?   

"Grelinette" apprécie :
- Le chapitre "les plantes sauvages" rappelle qu'environ 10% de la flore est toxique. Y compris au jardin (muguet, ricin, datura...). Après avoir recensé les 10 commandements du cueilleur de plantes (on se méfie des plantes qui laissent écouler un lait blanc, car la plupart sont toxiques, par exemple), chaque "famille" est expliquée avec de nombreuses photos : son aspect, les réflexes à adopter, quoi cueillir et quoi laisser sans toucher... Puis sont expliquées très clairement les plantes les plus toxiques. L'aconit par exemple, qui se laisserait bien cueillir pour composer de magnifiques bouquets avec ses airs de lupin ou de muflier alors qu'il ne faut juste pas le toucher... Après avoir clairement fait le point des plantes à laisser de côté, est abordé le "gratin des plantes comestibles sauvages". Et il y en a plein : ail des ours, asperge sauvage, bourrache, ciste marine, fenouil sauvage, oseille sauvage, pimprenelle, si riche en vitamine C, salicorne, camomille, tilleul...  Chaque plante est décrite minutieusement pour que nous sachions tout d'elle : habitat, récolte et usage, confusions possibles, précautions particulières...
- Le chapitre "fruits des bois et des haies" est bâti sur le même schéma : identification des plantes les plus toxiques (gui, baies de chèvrefeuille, de muguet, de lierre grimpant, entre autres) et des plus délectables comestibles (arbouse, cynorrhodon, le fruit de l'églantier, fraises et framboises sauvages, genièvre, merise, myrtille, prunelle et tant d'autres). 
- Le chapitre consacré aux champignons fait tout d'abord le point des champignons mortels. Autant les connaître et savoir lesquels sont proches des comestibles, pour en connaître les "trucs" qui permettent de les distinguer. Sont présentés ensuite les non comestibles, puis les savoureux à rechercher en priorité.  

Remarques :
- Un grand tableau récapitulatif classe les fruits comestibles ou non par couleur. On s'y retrouve tout de suite. Pour chaque plante étudiée, un encart montre les confusions possibles avec ses jumeaux, toxiques ou savoureux...   

Focus : 
- La dernière partie du livre fait le point des meilleurs sites de cueillette. Une plante comestible dans un environnement malsain devient impropre à la consommation. Abords de routes, de champs où sont utilisés pesticides et produits phytosanitaires, friches industrielles, abords des vignes, vergers cultivés en agriculture conventionnelle, jardins publics sont à délaisser.
- J'ai particulièrement apprécié aussi les pages consacrées aux questions qu'on se pose tous : les escargots sont-ils contaminés ? On sait qu'ils concentrent naturellement les substances toxiques. Il faut donc les faire jeûner avant de les consommer. Que penser des plantes près du sol ? Les animaux sauvages y font leurs besoins : sont-elles nocives ? Peut-on consommer l'eau d'une source directement ? Les algues sont elles directement comestibles ? Qu'en est-il des petits crustacés côtiers ? Y a t il des interdits à la pêche à pied ? Les réponses sont complexes mais clairement expliquées dans cet ouvrage.       

Fiche technique :
"Cueillettes sauvages sans risques, baies, plantes, champignons...", de Sylvie Hampikian, 160 pages, 15 cm x 21 cm, août 2010, 19 € Editions Terre Vivante http://boutique.terrevivante.org/ Pour consulter quelques pages directement sur le site suivre ce lien (click)