"Fait Maison"

110 recettes pour fabriquer au quotidien ce qu'habituellement on achète en grande surface... C'est tentant !  

Préparer ses gâteaux, ses soupes et ses terrines, c'est chose acquise. Faire son pain ou ses yaourts est déjà moins courant mais on s'y connaît un peu. Et pourtant... Si nous nous décidions à préparer nos conserves, notre saumon fumé, notre charcuterie ? Souvent c'est parce qu'on n'ose pas qu'on ne se lance pas. Avec ce livre toutes les clefs sont données, on peut tenter ! Pourquoi j'aime ce  livre :
- Parce que je l'ai testé et que j'ai trouvé les réponses que j'attendais. Comme vous sûrement, je l'avais bien repéré sur les étals. J'ai hésité. Et il m'a conquise. Un conseil lorsque vous cherchez un livre de cuisine (ça marche aussi pour d'autres sujets) : posez-"lui" une question "piège" à laquelle vous connaissez la réponse. Comme en ce moment un des sujets phares est le foie gras, c'est à cette page que j'ai ouvert "Fait Maison". La technique proposée m'a convaincue. On y explique comment dénerver le foie gras : lorsqu'il est (raisonnablement) froid, on le "casse" entre les mains : il se brise selon le parcours des veines. Il suffit de les suivre à la pointe du couteau pour les ôter délicatement. Puis le livre explique qu'il ne faut pas hésiter à le séparer en petits morceaux car il se recomposera à la cuisson : vrai ! Enfin son assaisonnement dans la recette est conforme à ce qu'il faut : musclé !  Tous ces conseils, que j'ai appris en écoutant  les anciens et en me forgeant ma propre expérience, je les ai retrouvés ici, expliqués simplement...  

Grelinette apprécie :
- La gamme des recettes proposées : ce sont réellement celles qu'on aimerait savoir faire soi-même : les saucisses (j'ai toujours rêvé de maîtriser cette technique pour enfin savoir ce qu'il y a dedans), le confit de canard, les anchois au sel, les bocaux (jusqu'ici j'ai toujours eu peur de me lancer, maintenant je pense que je vais me lancer), les graines germées, les chutneys, le ketchup maison, le vinaigre parfumé, le beurre, le saumon fumé... 

Remarques :
C'est une bonne réponse à la crise que de vouloir reprendre les commandes de ce qu'on consomme. Préparer à la maison ce qu'on achetait en grande surface avant, c'est tentant... Et plein de bon sens aussi.  

Focus :
- Focus sur le gingembre confit : la recette est facile, il suffit de décider de la faire. Comme pour la plupart des recettes de ce livre, les ingrédients sont disponibles facilement, et le résultat se garde plusieurs semaines pour avoir le plaisir d'en profiter longtemps. C'est en s'échangeant les bons "trucs" qu'on progresse et ce livre en est plein... 

Fiche technique :
"Fait Maison, la petite épicerie Home Made", 20 cm x 24,5 cm, 256 pages, septembre 2011, 19,90 € Editions Marabout