Des petits Chocolats faits Maison
J'ai voulu tester la fabrication de petits chocolats maison. Ça avait l'air facile à réaliser,
avec quelques moules en silicone format mini.
J'ai fait fondre du chocolat de couverture, en ai tapissé les petits moules, j'ai laissé sécher à l'air libre puis j'ai garni les coques d'une gelée de fruits épaisse à laquelle j'ai ajouté de
l'agar-agar. Versé dans les coques cela a consolidé l'ensemble en durcissant. Le démoulage a été facile et l'effet très satisfaisant...
Les bouchées sont croquantes à l'extérieur avec la fine couche de chocolat, et onctueuses à l'intérieur. A refaire avec plein d'autres parfums.
Ici pour ce premier essai, la garniture était, vous vous en doutez, à base de... caseilles ! On est accro ou on ne l'est pas. Vous pouvez sans doute les remplacer par des cassis ou des groseilles
puisque la caseille est un fruit issu du croisement entre ces deux arbustes. La saveur du chocolat se marie parfaitement à celle de la caseille, acide et très parfumée... 
Pour une douzaine de chocolats il faut :
100 gr de chocolat de couverture
3 cs de gelée de caseille maison (recette ici)
1/2 cc d'agar-agar
Le jus d'un demi citron
Un peu de fève Tonka
Action :
Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'une petite cuiller garnir chaque moule : déposer un peu de chocolat au centre et le faire couler sur les bords. Laisser reposer et sécher
environ une heure au frais (mais pas au froid, cela ternirait le chocolat).
Faire chauffer la gelée de caseilles dans une casserole à feu doux pour la liquéfier. Délayer l'agar dans le jus de citron et l'ajouter à la gelée. Râper un peu de fève tonka dessus et mélanger.
Laisser cuire une minute puis ôter du feu et attendre pour que cela refroidisse un peu. Garnir les coques chocolatées. Laisser refroidir à nouveau et démouler lorsque c'est bien dur.
NB : acheter des moules en silicone très fin. Cela facilitera le démoulage.
Taste report : c'est très ludique ! On peut varier les parfums à l'infini : je vais
recommencer avec une association chocolat citron.
Pour en savoir plus sur la caseille, suivre ce lien...
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