Fougasse aux Algues

Cette recette est directement inspirée du livre "Algues, Saveurs Marines à Cuisiner", que je vous ai présenté ici (clic), et qui foisonne de bonnes idées variées et innovantes.
Mais parce que je suis une incorrigible "non suiveuse" j'ai modifié quelque peu la liste des ingrédients d'Anne Brunner. Rassurez vous la base reste inchangée, donc si vous souhaitez revenir à la recette d'origine, il vous faut prendre les ingrédients que je vais vous indiquer.
Cette fougasse est légère, délicieuse et mérite d'être déclinée en "fougassettes" individuelles pour un apéritif entre amis. Juste avant de la mettre au four je l'ai légèrement aspergée d'eau puis saupoudrée de farine, c'est ce qui lui donne ce côté brut.  

Dans la préparation d'origine il y avait :
1 gousse d'ail hachée
1 cuiller à soupe de câpres
1 cuiller à soupe d'un mélange de paillettes de salade de la mer

J'ai modifié avec :
1 morceau de rhizome de gingembre en dés (après en avoir ôté le coeur filandreux)
1 demi poivron rouge haché finement
50 grammes de laitue de mer fraîche (en barquette)
1 cuiller à soupe de câpres
1 cuiller à soupe d'un mélange de paillettes de salade de la mer
Un oignon rouge nouveau haché finement, avec ses fanes

Ingrédients de base :
500 grammes de farine de froment
1 cuiller à café de sel de mer
2 cuillers à soupe de levain fermentescible
4 cuillers à soupe d'huile d'olive vierge de première pression à froid

Action :
Mélanger la farine, l'huile d'olive et le levain. Verser de l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter le sel puis pétrir 10 minutes.  Laisser reposer la pâte à température ambiante ou près d'une source de chaleur pendant une heure après l'avoir recouverte d'un linge propre. La pâte va doubler de volume. La travailler alors rapidement en incorporant les ingrédients choisis, l'étaler sur une tôle farinée et laisser lever à nouveau une heure. Faire des découpes à intervalles réguliers (pour la déco) puis mette à four chaud (180°) une demi-heure.

Cette fougasse est exactement ce que j'aime déguster au petit déjeuner, avec des oeufs à la coque. Car pour moi le petit déjeuner idéal est davantage salé que sucré. Et vous, comment la dégusterez vous ?

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