Gigot au Romarin
Pour la Saint-Patrick, j'ai décidé de faire un clin d'oeil à notre ami Donal Skehan, bloggeur culinaire irlandais, et à Chef Damien. Il y a quelques mois, lors du Salon des Blogs Culinaires, ils nous ont fait découvrir (entre une multitude de bonnes choses) une fabuleuse cuisson de gigot d'agneau du Connemara au romarin et à l'ail...
Souvenez vous, c'était ici... que des bons moments !
La viande avait été truffée d'ail et de romarin...
Ce rôti d'agneau était sublime...
En grande fan de romarin j'ai refait cette recette, en l'adaptant. J'ai truffé la viande de petits bouquets de romarin, et j'ai occulté l'ail que préconisait Donal car ici nous n'en sommes pas trop friands (enfin disons plutôt que j'ai peur de manquer de bisous après...).
Voici ce que cela a donné, un agneau délicieusement parfumé à accompagner de pommes de terre rôties...
Pour un gigot d'un kilo 5 il faut :
Une belle poignée de petites branches de romarin frais (rosemary en anglais)
Trois feuilles de laurier
Une bonne pincée de fleur de sel
Du poivre du moulin
Action :
Préchauffer le four à 180°. Placer le gigot dans un plat à four. Avec la pointe d'un couteau faire de petites entailles de 2cm espacées un peu partout. Y glisser de petits bouquets de
romarin frais. Sous la viande, glisser les feuilles de laurier. Donner quelques tours de moulin à poivre puis saupoudrer de fleur de sel. Cuire au four pendant 1 h 10. Compter d'une
façon générale 25 à 30 minutes de cuisson par 500 gr de viande.
Lorsque le gigot est cuit, le laisser reposer à température ambiante avant de le couper. Dommage d'y toucher, il est tout rigolo avec son air ébourrifé !
Servir avec des petites pommes de terre rôties et de la purée de carottes.
NB : Si vous souhaitez retrouver l'ambiance du Salon des blogs culinaires 3 c'est ici (click)
Si vous souhaitez retrouver l'ambiance irlandaise de Donal et 750 gr c'est ici (click)
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