Gougères
Les gougères sont comme de petits nuages. Elles sont aériennes, quasiment
inratables et on peut les servir nature ou fourrées de tas de bonnes choses.
Celles ci sont pour un apéritif, j'ai fait une première fournée hier, et j'en reprépare d'autres tout à l'heure pour les hommes qui vont aller chercher des matériaux : nous faisons des travaux...
ils ne le savent pas encore mais en fin de matinée ils auront une chouette surprise avec plein de bonnes choses qui se grignotent en papotant.
Cette recette de gougères est la version simplifiée d'une recette de la maman d'une copine, qui habite à Tonnerre en Bourgogne. Si vous la testez, vous verrez qu'elles sont infiniment douces et
addictives... Seul impératif : on n'ouvre jamais le four pendant la cuisson sous peine de voir les petits ballons bien dodus redescendre... 
Pour une trentaine de petites gougères il faut :
75 gr de gruyère
75 gr de beurre
150 gr de farine
25 cl d'eau
4 oeufs
Une belle pincée de sel
Action :
Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'eau, avec le sel. Chauffer jusqu'à ébullition puis hors du feu verser la farine d'un coup, et bien mélanger avec une spatule. Remettre à chauffer
et dessécher la pâte en remuant bien. Ôter du feu et laisser tiédir puis ajouter un oeuf, et remuer à nouveau à la spatule. Lorsque la pâte a repris une consistance homogène ajouter un autre
oeuf... jusqu'à quatre. Puis ajouter le gruyère en mini dés.
Garnir une poche à douille et répartir la pâte en petitesboules sur une feuille de papier sulfurisé. Cette quantité de pâte donnera trois fournées. On peut aussi donner une forme d'éclair aux
petits choux.
On peut aussi faire une grande gougère plus épaisse, en forme de couronne. La cuisson sera plus longue.
Mettre au four à 200° jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées (J'ai compté 20 minutes mais cela dépend de votre four).
Servir nature, ou les ouvrir comme je l'ai fait, et les garnir.
Ici j'ai mélangé de la crème fraîche avec du sel et du poivre du moulin, un peu de piment d'Espelette et de thym. J'en ai garni des petits choux ronds, et j'ai ajouté des oeufs de saumon.
C'était frais et léger...
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