J'ai testé la Corne de Gate

C'est une variété de pommes de terre peu commune, ancienne, à acheter lorsqu'on la croise au marché.
Je l'ai découverte la première fois au Potager de Saint-Jean de Beauregard, qui cultive les variétés anciennes et rares. Puis au Salon du blog j'en ai retrouvé sur le stand Bayard, à l'Abbaye Saint-Léger.

Son aspect : elle est plutôt fine et petite, allongée et parfois courbée, ce qui lui vaut son nom de "corne de chèvre", "Quen di gatte" en wallon puisqu'elle est originaire de Belgique. Sa peau très fine est rose pâle, sa chair est plutôt jaune.
Son intérêt gastronomique : elle cuit rapidement à la vapeur, sa chair reste ferme et sa saveur rappelle, comme pour la ratte classique, la noisette...
Sa texture est fine et fondante.
Idées d'utilisation : Je l'ai cuisinée avec de la raie, en accompagnement, mais je vous la conseille aussi à l'apéritif. Il suffit de la cuire juste à point, de l'éplucher plus de la couper en rondelle. Déposer une pointe de crème fraîche puis des oeufs de saumon et une feuille d'aneth : cela donne des bouchées originales et délicieuses... 

Effilochée de Raie crémée et Corne de Gate :

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