Kringle Pommes, Pistache, Cranberries...
Mon kringle salé a eu un tel succès (il a été englouti d'un coup, parfois je me demande même si
je l'ai vraiment fait, heureusement les photos me confirment que oui), que j'ai eu envie de jouer à nouveau et m'aventurer dans une version sucrée...
Je sais, c'est l'inverse de tout le monde : en général le vent kringle a soufflé sur la bloggosphère en version classique, sucrée donc, et quelques téméraires se sont "ensuite"
lancées dans la version salée pour élargir la palette des saveurs... Mais dans l'autre sens c'est rigolo (et savoureux) aussi...
Ici j'ai pour changer laissé le kringle "en baguette", c'est à dire tout droit au lieu de le former en couronne. Il était un peu grand pour tenir dans le four, mais en le mettant en travers
c'est passé...
Il est parfumé à la poudre de pistache, à la pomme coupée en petits dés, et aux cranberries... C'est un kringle bien nourri, qui déborde un peu. Délicieux aussi...
Pour un kringle baguette il faut :
300 gr de farine
12 cl de lait tiède
2 cs de sucre en poudre
1 oeuf
30 gr de beurre
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 pincée de sel
Pour la garniture :
3 cs de poudre de pistache achetées chez Edélices
1 cs de pistaches entières (même provenance)
3 pommes pelées et coupées en tout petits dés (0,5 cm à 1 cm environ)
2 poignées de cranberries
4 cs de sucre
20 gr de beurre
Action :
Laver les cranberries, les couper en deux et les faire chauffer doucement avec un peu d'eau et 1 cs de sucre dans une casserole. concasser
grossièrement les pistaches.
Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisser reposer un quart d'heure. Verser dans le bol du robot (ici Kitchenaid) et ajouter l’œuf, puis la farine, le beurre et le sel.
Démarrer le pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Sortir la pâte et la laisser reposer recouverte d'un linge propre dans un endroit chaud pour 1 h 30. Elle doit doubler de
volume. Dégazer la pâte, l'étaler en rectangle.
Sur le rectangle répartir les dés de pomme, la poudre de pistache, les pistaches concassées et les cranberries. Répartir le beurre en mini petits dés un peu partout. Saupoudrer de sucre. Rouler
la pâte sur elle même en un grand boudin, en veillant à bien serrer. Poser délicatement sur une feuille de papier sulfurisé. Couper le boudin bien nettement sur toute sa longueur. Puis
tresser les deux bandes harmonieusement.
Cuire au four à 200° pendant 25 à 30 minutes.
Laisser reposer pour que les saveurs se placent et s'imprègnent bien. Servir avec un thé, ou avec n'importe quel bon prétexte car c'est délicieux !
Ma version, salée, du Kringle au Roquefort est ici :
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