L'arroche
Connaissez-vous l'arroche ? C'est une variété de salade qui fait partie de ces légumes qu'on
appelle "anciens". Sa variété pourpre est magnifique : elle pousse en grandes hampes qui montent jusqu'à 2 mètres de haut. Ses feuilles sont larges, en forme de fer de
hallebarde, et rose pourpre, donnant vers le fushia ou le bordeaux selon son exposition au soleil. On la sème en avril. Elle combat les
limaces début mai et si elle a franchi cette phase de bizutage potager, elle fleurit en juin, et se resème spontanément si bien qu'elle devient vite envahissante. Pourtant elle reste pour le
moment peu connue. Le fait qu'elle s'étire en hauteur est idéal pour les petits jardins. Sa production ne demande pas trop de place. Et surtout elle se débrouille toute seule, lorsqu'elle qu'elle a
commencé à s'installer, quelques arrosages lui suffisent pour prospérer. Le tout est de consommer la récolte tout de suite car les feuilles fanent très vite. On peut aussi la préparer cuite, à la
façon des épinards (on la rapproche parfois de la tétragone). Elle apporte une touche très déco dans l'assiette mais aussi au potager, du
moins dans les potagers qui se veulent pimpants...
Et vous, connaissiez-vous l'arroche ?
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