L'Epeautre, Source de Vitalité
L'épeautre n'est pas qu'une céréale délicieuse, qui se prête à plein de préparations. C'est
aussi un aliment santé exemplaire qui nous aide à rééquilibrer notre alimentation et qu'il faut absolument connaître...
Ce livre nous
explique les vertus de l'épeautre (aliment complet et positivement chargé de bienfaits, riche en oligo éléments et vitamines), son rôle sur la digestion, la parade qu'il présente pour les
intolérants au gluten. Il nous présente aussi les diètes d'épeautre que l'on peut faire pour rééquilibrer son organisme et un délicieux carnet de recettes modernes et
savoureuses ... 
- Parce qu'il fait partie de ces concentrés d'informations qu'on ne trouvera pas partout. L'industrie alimentaire prône la consommation de plats très souvent néfastes à notre santé. Le bon sens s'impose, mais il ne va pas dans le sens des normes, justement... Il y a peu d'ouvrages qui osent (ou savent) donner les clefs d'une vue plus globale de notre alimentation et qui nous orientent dans la bonne direction bien qu'elle ne soit pas la plus connue... Par ailleurs les vitamines thermosensibles de l'épeautre sont bien protégées et résistent mieux à la cuisson que celles des légumes verts, qui sont fortement détruites dès 85° C.
- Parce qu'il aide à prendre un recul quasi philosophique par rapport à l'alimentation "classique", banalisée, de l'industrie agroalimentaire, qui est pauvre d'être trop riche : grasse, pléthorique, sucrée, surchargée de calories vides et de composants toxiques. Malgré ses excès cette "malbouffe" est pourtant multicarencée en vitamines, minéraux, en acides gras essentiels et en nutriments protecteurs.
- Parce qu'il développe dans le détail sans être barbant ni trop complexe les bienfaits de l'épeautre, dont par ailleurs on ne nous parle pas dans l'alimentation lambda. Alors que l'épeautre est une très bonne base pour répondre parfaitement, au quotidien, à l'ensemble des besoins de l'organisme tout en prévenant ces fameuses maladies du siècle.
"Grelinette" apprécie :
- La composition dynamique de l'ouvrage qui passe en revue les informations que l'on vient de voir, la solution que présente l'épeautre face aux intolérances au gluten, les cures de désintoxication à base d'épeautre et leurs bienfaits, et qui nous accompagne pour introduire avec facilité cette céréale bienfaisante dans notre alimentation...
Les recettes proposées sont nombreuses (près d'une 50taine) et très instructives. On y apprend comment faire le pain (les explications sont données avec la recette), comment faire naître un levain maison, fait le point entre petit épeautre, grand épeautre, engrain sauvage...
L'alimentation à base d'épeautre améliore l'état général et l'équilibre de l'organisme. On y gagne en amélioration des performances physiques et en concentration intellectuelle. Arrêtons de manger n'importe quoi alors que des aliments bénéfiques sont à portée de main !
"L'épeautre, source de vitalité", Guy Avril, 128 pages, 15 cm x 21 cm, Août 2012, 15 €, ISBN 9 782360 36098, Editions Terre Vivante.
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