La Cuisine des Plantes Sauvages, Meret Bissegger
Si vous aimez cuisiner et faire de chouettes promenades dans la nature, ne laissez pas passer
ce livre !
Meret Bissegger est une chef reconnue pour sa cuisine bio à base d'aliments complets. Elle est basée en Suisse, où elle cuisine les plantes sauvages avec passion...
Son livre présente les meilleures plantes sauvages comestibles, des recettes inédites qui les mettent en valeur de façon moderne et gastronomique, et un certain art de
vivre...
Pourquoi j'aime ce livre
: - Parce qu'il est intelligent. Il offre un focus sur la richesse de tout ce que la nature peut nous donner en matière de plantes, fleurs, feuilles comestibles. on apprend à chaque page, en papillonnant avec plaisir, en engrangeant des informations sans même s'en rendre compte.
- Parce qu'il est riche. Riche de 130 recettes qui permettent de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.
"Grelinette" apprécie :Dans ce livre il est question de Slow Food. C'est autant une philosophie qu'un recueil de recettes qui s'ouvre à nous. Meret réveille nos sens, aiguise notre regard, éduque nos papilles dans un esprit "bon, propre et juste".
Remarques :
Après avoir donné toutes les astuces à suivre pour récolter et préparer
les plantes, le livre s'ouvre sur différents chapitres, avec des portraits de plantes et des recettes. Ces chapitres sont classés par familles.
Sont présentés l'épicéa et le mélèze (ces petites carottes avec chacune un frais bourgeon d'épicéa sont ravissantes, la sauce sucrée qui mêle fraises, bourgeons d'épicéa, huile d'olive à
l'orange et purée d'amandes blanches donne envie de douceur...).
Les coquelicots, cuisinés en salade avec des pois chiches offrent une assiette superbe, et en galette où blé et coquelicots sont réunis on nous rappelle que la farine complète est encore plus
enrichissante si elle est fraîchement moulue...
L'ortie est en bonne place en tartelettes toutes mignonnes avec des pommes, ou en tartinade colorée.
La présentation de la terrine de pariétaire est splendide page 56, ce sont des triangles épais, colorés, très verts, à l'agar agar, avec une salade de fleurs qui est un vrai tableau. Le
gratin de maïs et d'amarante est délicieux et magnifique, les cannellonis de renouée juste divins.Les courges à l'alliaire officinale donnent des belles idées pour l'automne, et la salade de
cardamine et maquereau est fraîche et bien épicée... Les boulettes de fromage frais au lierre terrestre sont à la fois poétiques et appétissantes, à vous de découvrir le
reste...
Focus :
Je vous propose de partager ce petit film pour davantage connaître l'auteur de
ce livre que je vous conseille très chaleureusement.
Fiche
technique :
"La cuisine des plantes Sauvages", Meret Bissegger, 320 pages, 20 cm x 27 cm, mai
2012, 32 €, ISBN 9-782841-385812, Editions Ulmer
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de
Jardinage"
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