Le Bio Book
Le Bio Book est le guide idéal pour ceux qui découvrent le bio ou qui aimeraient en savoir un peu
plus.
On y apprend tout des produits et on y découvre plus de 70 recettes, des préparations simples aux assiettes bluffantes et pimpantes.
En plus, ce livre n'est pas que "bio", il est aussi très...beau ! C'est un vrai plaisir de s'y promener, il est intelligent, les photos sont superbes et son papier recyclé est en parfaite
adéquation avec les valeurs qu'il véhicule !
Parfois on
aimerait s'y retrouver entre tous ces produits ! Ce livre est un highlight sur tout ce qu'on trouve en magasin bio. Grâce à ce manuel, on peut entrer dans une biocoop, faire
son shopping, puis trouver toutes les explications. Pratique et malin. Pourquoi j'aime ce livre
:
- Parce qu'on y apprend tout sur près de 80 produits bios, tous illustrés. Certains sont vraiment à préférer en cuisine lorsqu'ils sont bios. Par exemple mieux vaut prendre un pain
complet bio qu'un pain complet courant. Le pain complet est préparé avec les céréales ET leur enveloppe. Or ce sont les enveloppes des céréales qui reçoivent tous les traitements...
Chaque produit est présenté avec un descriptif, ses saveurs sont mises en avant, ses caractéristiques, ses utilisations, ses modes de conservation... On y apprend l'essentiel sur des produits
comme le quinoa, le petit épeautre, le kamut, le teff (céréale au goût sucré proche de la mélasse),
l'amarante, les lentilles béluga, les pousses de fénugrec, les algues, le miso, l'arrow-root, le tofu soyeux mais aussi la viande, le poisson...
- Parce qu'on y trouve aussi des recettes originales (qui sont
bien loin des premiers livres de recettes bio un peu austères de nos parents !) à partir de ces produits : des apéritifs aux desserts, des
plats totalement VG et d'autres pas, mais toujours gourmands.
"Grelinette"
apprécie :
La qualité des recettes proposées. Il faut dire que l'auteur, major de l'École Supérieure de Cuisine
Française, a travaillé avec de grands chefs comme Joël Robuchon, Gaston Lenôtre... J'ai retenu, entre autres, les "Blinis de tofu soyeux au
poulet et à la coriandre", la "Terrine de poisson à l'orge perlé et à l'orange", le "Riz rouge frit aux calamars", le "Soja jaune crémeux à la truite de mer et à l'estragon", la "Paella au canard
et riz sauvage", la "Nage de coques au miso", les smoothies...
Les photos sont magnifiques et donnent envie de cuisiner, on y trouve plein d'idées de présentation et d'associations épatantes...
Le Bio Book est un outil pour cuisiner bio avec brio, parce que la cuisine saine peut également être très pimpante !
Remarques :
A la fin un index des produits et des recettes permet de tout trouver facilement. Ce
livre est fait pour clarifier tout ce qui touche aux ingrédients bios et ce qu'on peut faire de mieux avec.
Focus :
Saviez vous que le Kamut,
"blé des égyptiens", contient plus de protéines que son cousin le blé dur ? Il apporte aussi sélénium, magnésium et zinc. Il est moins allergène que le blé et est très facile d'utilisation
(voir page 16)...
Fiche technique :
"Le Bio book, reconnaître et cuisiner simplement les produits bio", Jean-François Mallet, 192 pages, 170 illustrations, relié avec dos toilé, 19 cm x 28,5 cm, février 2011, 17,90 € Editions Larousse.
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