Lentilles Corail
La première fois que je les ai achetées c'était pour leur jolie couleur orange. Et leur nom qui
faisait rêver.
C'est bête comme parfois on se laisse séduire par l'apparence ! 
Car j'ai été très déçue lorsque, après les avoir laissées cuire pourtant moins longtemps que les lentilles vertes, j'ai récupéré une sorte de purée
de légumes secs trop cuits... Je ne savais plus quoi en faire.
Et je les ai recyclées en les mixant avec des betteraves. Cela a donné un excellent velouté, que depuis je refais souvent et que je
vous ai présenté ici
Comment cultive t-on les lentilles corail et d'où viennent-elles ?
Les lentilles ont probablement été cultivées avant le blé. Elles sont très
appréciées en inde, où elles sont aussi consommées que le riz (notamment dans le célèbre Dhal). Les lentilles corail sont aussi appelées "lentilles rouges". On les achète
couramment débarrassées de leur peau : les graines sont alors orange.
Peut-on les cultiver dans son jardin ?
Oui ! Si on est sous un climat tempéré.
Il faut préparer une terre légère et faire les semis en mars. Elles se débrouillent à peu près toutes seules (il faut tout de même les arroser), leur seul ennemi étant un petit coléoptère : la
bruche. Pour éviter les attaques, on les protège sous des filets. Lorsque les touffes ont donné des gousses, on les laisse sécher sur pied. Puis on les bat, pour faire "sauter" les graines
et les conserver. Ceci dit, le rapport espacement/rentabilité est assez faible. On récolte peu de graines par rapport à la place utilisée. En revanche les pieds restent sur place après
récolte car ils constituent un engrais vert...
Pourquoi inviter les lentilles à notre menu ?
Parce que combinées à des féculents (riz, pâtes) et des légumes elles constituent un repas sain et complet, riche en protéines et
pauvre en cholestérol. Parce que leur teneur en fibres est exceptionnelle. Parce qu'elles contiennent des antioxydants. Parce qu'elles contiennent du fer, du magnésium et du zinc.
Parce que c'est la plus digeste de toutes les légumineuses. A ce propos, pour diminuer les ballonnements de certaines légumineuses, il suffit de les cuire avec de la sauge...
Pour être franche...
Je leur préfère les lentilles vertes du Puys, que je trouve plus parfumées...
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