Mini Cakes Chocolat Amandes et Fève Tonka
Ces mini cakes sont fondants, croquants... et très "chocolat". Ils sont parfumés
à la fève Tonka qui leur donne un petit accent presque vanillé et ont plu à tout le monde. Je les ai réalisés dans des moules souples pour mini cakes, il y a 16 empreintes dans chaque moule.
Comme il me restait un peu de pâte j'ai aussi pu réaliser 9 madeleines (non photographiées, elles ont été kidnapées pendant que j'avais le dos tourné...).
Pour
16 mini cakes et 9 madeleines il faut :
100 gr de chocolat à pâtisser
50 gr de sucre de canne blond
100 gr de farine T65
4 oeufs
1 sachet de levure
100 gr d'amandes effilées
1/2 fève Tonka râpée
Action :
Faire fondre le chocolat de façon relax : pour cela, casser la plaque en carrés, les déposer dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante en versant doucement. Attendre environ 40
secondes et vérifier que le chocolat est fondu avec la pointe d'une fourchette. S'il n'est pas complètement mou patienter encore quelques instants. Puis vider l'eau en la versant tout doucement
pour qu'elle ne se mêle pas au chocolat qui doit rester en bloc, au fond du bol.
Puis remuer le chocolat énergiquement à la fourchette. Ajouter le sucre et la farine, la levure puis les oeufs toujours en remuant. Râper la fève tonka au dessus de la préparation.
Beurrer les empreintes des moules à cakes et à madeleines.
Déposer les amandes effilées au fond de chaque moule àcake, généreusement. Je n'en ai pas mis dans les madeleines. Puis répartir la préparation dans chaque empreinte, en s'arrêtant à 5
mm du bord haut. Enfourner pour 25 mn à 200°.
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