Palets au Citron Bergamote et à la Fève Tonka
Le Citron Bergamote aime la Fève Tonka. Et les faire se rencontrer dans de jolis palets (palais
?) leur convient parfaitement !
J'ai opté pour deux possibilités, toutes deux sont intéressantes. Dans une première version (que je préfère) les zestes sont coupés finement et incorporés à la pâte. Cela apporte de la mâche
et accentue le côté rustique des gâteaux puis qu'ils sont aussi composés de muesli et de raisins secs. La seconde version propose des tranchettes de citron entières en top avec une pointe de
miel, comme de mini tartelettes...
Taste report : les deux sont bien mais les mini tartelettes sont plus embêtantes à croquer, la peau du citron ne se coupe pas facilement lorsqu'on les croque et emporte toute la
rondelle...
Pour 20 palets environ :
150 gr de farine T65 (130 pour les palets et le reste pour fariner le plan de travail)
3 citrons bergamote
50 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre
50 gr de muesli
50 gr de raisins secs
30 gr de beurre (ou succédané végétal)
1 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 sachet de levure
Une pincée de sel
1/2 fève Tonka râpée (on la trouve chez Terre Exotique)
QS de miel
Action :
Mélanger tous les ingrédients sauf le citron. Faire une boule de pâte (au début elle a un peu de difficulté à se former) et la diviser en deux. Couper le zeste d'un citron en petits dés
très fins et les incorporer à la première moitié de pâte. Étaler et découper en palets. Poser sur la grille du four couverte de papier sulfurisé.
Même opération avec la seconde moitié de pâte mais recouvrir les palets de rondelles de citron puis d'une goutte de miel.
Enfourner 20 minutes à 200°.
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