Patidoux à la Montbéliard
Le patidoux a la taille idéale pour être servi en portion individuelle. Il mesure en moyenne 12cm
de diamètre. Si on le découpe pour ôter son chapeau et qu'on en retire les graines, on peut le farcir très avantageusement. Il suffit ensuite de le cuire au four et le tour est joué pour une
présentation originale, un plat savoureux, et proposé en portions.
Ici il a fait partie de notre apéritif dînatoire d'hier soir, encore un. La formule d'apéritif dînatoire me convient de plus en plus en cette saison. Nous nous retrouvons près du feu de cheminée,
les plats sont variés et je joue à "épater la galerie" en variant les présentations. Et surtout, tout est prêt à l'avance.
Revenons à nos patidoux : je les ai donc évidés puis garnis de saucisse de Montbéliard, de cranberries séchées, de dés de pommes et de noix. Ils
ont cuit longuement et lorsqu'au sortir du four on a soulevé leurs chapeaux, les délicieux parfums qui se sont dégagés avec la fumée ont chatouillé notre appétit.
Pour 4 patidoux farcis il faut :
4 patidoux d'environ 12 cm de diamètre
2 saucisses de Montbéliard
2 pommes coupées en dés
Une belle poignée de cranberries séchées
Une quizaine de noix épluchées
Un tour de poivre du moulin
4 petites cuillerées à soupe de fond de veau (à adapter selon la taille du patidoux,
il ne faut pas trop en mettre)
Action :
Ôter le chapeau des patidoux. Évider l'intérieur au couteau en laissant un maximum de chair près de la peau. Couper les saucisses de
Montbéliard en dés et les mélanger aux pommes elles aussi coupées en dés, aux cranberries et aux noix. Répartir dans les coques et ajouter le fond de veau. Assaisonner. Reposer les chapeaux et
mettre dans un plat à four. Cuire à 180° pendant 45 à 60 minutes (vérifier la cuisson à partir de 45 minutes, il faut que la chair des patidoux soit tendre mais que les coques restent fermes).
Servir bien chaud.
C'est un plaisir d'apporter ce plat aux convives car le patidoux n'est pas encore
si courant sur nos tables. Il est tout pimpant et flatte la présentation. 
L'instant où on soulève les couvercles est un peu celui d'une
surprise délicieuse car la saucisse de Montbéliard apporte un parfum qui se marie parfaitement avec la courge, très douce.
Un plat d'automne à tester absolument !
NB : ces patidoux, vous les connaissez ! On a suivi la croissance de l'un
d'entre eux ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-le-patidoux-55922799.html 
Pour d'autres recettes de courges, voir le récapitulatif ici http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-les-courges-recapitulatif-59528264.html
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