Poêlée de Shiitakés à l'Ail des Ours

Les Shiitakés (lentins des chênes) ont cette saveur très boisée qui se marie parfaitement à l'Ail des Ours. Les petites feuilles vertes donnent du peps à la préparation et il faut bien le dire épatent un peu la galerie aussi.
Surtout lorsqu'on peut ajouter quelques fleurs d'ail en plus car elles sont très fines, comme de petites étoiles... En les cueillant je suis passée devant les dianthus et les bleuets, qui finalement ont aussi été de la recette. Ce n'est pas une question de mode, ma grand mère déjà invitait souvent les fleurs à sa table. elle préparait même de magnifiques chemins de table en fleurs de capucines... 
La cuisson à la poêle se fait très rapidement, les champignons sont d'abord sautés, puis j'ajoute du tamari qui leur donne une texture veloutée, avant d'ajouter l'ail...
J'ai préparé la recette en proportions doubles et le surplus a servi  à garnir une délicieuse omelette le soir...

Pour deux il faut :
400 gr de shiitakés frais
2 échalotes
4 belles feuilles de laitue
Quelques graines de grenade
3 feuilles d'ail des ours
2 fleurs d'ail des ours
Facultatif : quelques pétales de dianthus et de bleuet
QS de tamari
QS huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Vérifier les champignons et les passer rapidement sous l'eau. Les couper en lamelles. Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser cuire doucement. Au bout de 10 minutes environ, ajouter 2 cs de tamari. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter un petit peu puis ajouter les feuilles d'ail des ours ciselées.
Pendant la cuisson des champignons, préparer la laitue. La chiffoner et la couper.
Dresser : les champignons, la laitue bien fraîche, la grenade puis les fleurs. 

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