Pois Gourmands
Je vous en parle tous les ans, ce sont mes chouchous au potager... Ils sont graciles, faciles à cultiver, de bonne composition et
finalement savoureux en cuisine...
Cette année leur récolte est très tardive car je les ai semés avec un bon mois de décalage. Si nous sommes en pleine canicule pour le moment, n'oublions pas qu'il y a quelques mois c'était le
déluge ! Du coup, l'excès de pluie m'a fait tout démarrer tardivement au potager.
Je vous parle donc de pois gourmands fin juillet alors que beaucoup les ont déjà récoltés depuis deux mois.
Semis : on les sème
normalement dès la fin de février, en poquets de trois grains tous les 7 cm
Astuces de culture : la terre doit être légère et riche à la fois. Un apport de compost quelques jours avant est indiqué. La situation
doit être très ensoleillée. On prépare des supports (tuteurs) hauts de deux mètres car ils s'étirent vers le ciel s'ils sont cultivés dans de bonnes conditions. 
Récolte : trois mois après le semis, au fur et à mesure de la pousse impérativement car si les cosses montent réellement à graine la production s'arrête
Intérêt
: le pois gourmand est beaucoup moins sujet aux maladies que le petit pois. Mieux : on déguste la cosse et les graines : il demande peu de préparations.
Cuisson : la plus courte possible et on stoppe la cuisson avec un bain d'eau très froide pour
garder leur jolie couleur printanière. Mais le mieux reste de les déguster crus, très jeunes, c'est là qu'ils sont les meilleurs
Associations de saveurs : poisson, huile d'olive, estragon, thym, sarriette, moutarde, aneth,
viandes blanches, fenouil, laitue, crème, fromage de chèvre, citron, agrumes, pomme verte.
Besoin d'un petit coup de pouce...
Avez vous participé au jeu de la pomme
de terre de Noirmoutier ? L'échéance approche, il sera terminé à la fin de la semaine.
Vous pouvez gagner et me faire gagner aussi un séjour sur l'Ile de Noirmoutier. Il y un séjour à gagner pour les "votants" et un séjour à gagner pour un auteur de recette... Pour cela vous devez
voter pour ma recette (si elle vous plait) en allant sur le site de la Pomme de Terre de Noirmoutier ici click... Je compte sur vous ?
Ma recette ? Ce sont des pommes de terre
cuites en coque de Dulse ce qui leur donne un parfum fumé, parsemées de fleur de sel puis d'oeufs de truite : un trompe l'oeil d'oursin délicieux, à déguster en entrée ou à l'apéritif,
à la petite cuiller, à la coque, c'est un régal original et très raffraichissant en cette chaleur estivale !
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