Poulet fumé au Thym

Pas vraiment une recette aujourd'hui, plutôt une idée... Il y a un moment que je voulais tenter de "fumer" un poulet aux aromatiques. Pour les saveurs particulières, pour tenter l'expérience, pour essayer quelque chose de nouveau.
Cela n'a rien à voir avec la viande boucanée que j'ai pu goûter en Guyane par exemple. Le résultat était assez parfumé mais en restant très fin.
J'ai donc découpé mon poulet et l'ai placé dans une cocotte avec un beau fond d'huile d'olive, du sel et du poivre, une grosse échalote émincée. Puis j'ai placé des branches de thym un peu séché (c'était du thym frais cueilli depuis environ une semaine) et des feuilles de laurier. Et j'ai essayé de les flamber avec une allumette. Pas si facile d'ailleurs. Le laurier, qui était frais, n'a rien voulu savoir. Quant au thym cela a marché : il a pris la flamme, qui s'est vite estompée, et lorsque j'ai posé le couvercle de la cocotte il a commencé par rougeoyer puis par fumer... En même temps je mettais la cocotte sur le feu et je faisais cuire pendant 30 minutes à l'étouffée... J'ai "rallumé le thym" à plusieurs reprises, mais plus la cuisson avançait plus c'était difficile à cause de la vapeur dégagée. La méthode est donc perfectible et j'y réfléchis pour vous proposer tout bientôt une expérience plus aboutie.
Le résultat a été cependant plutôt agréable et inhabituel, une nouvelle saveur. Je recommencerai avec davantage d'aromatiques séchées à l'avance...

Et vous, avez vous déjà préparé une viande fumée ou boucanée ?    

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