Rhubarbes du Domaine de la Source

La rhubarbe (qui est un légume et non un fruit) est une plante merveilleuse : elle est infiniment décorative, avec ses grandes feuilles élégantes. On l'utilise en cuisine où elle est tantôt actrice de confitures au délicieux goût suranné, de crumbles aux accents britishs, de marmelades rafraîchissantes. Côté salé on l'utilise crue dans les salades, en chutneys avec des viandes blanches et du gibier, en légume à part entière... Côté déco ses larges feuilles s'improvisent sets de table ou dessous de bougeoirs pour recueillir la cire...
Jusqu'ici il était assez difficile de trouver des variétés originales et pour ma part je me contentais d'une seule sorte, plutôt énorme, que j'ai installée aux quatre coins de mon jardin.
A Saint-Jean de Beauregard j'ai découvert un producteur spécialisé en asters et rhubarbes, qui propose dans sa pépinière de plus de 5000 m2 près d'Abbeville jusqu'à 100 variétés de rhubarbes alimentaires et décoratives. Une quinzaine de sortes sont à la vente.
Parmi elles j'ai retenu la magnifique Valentine, qui présente des tiges rouges (peau et chair) à la saveur douce, pas du tout acide. Avec elles les confitures et les tartes prennent une jolie couleur pourpre naturelle.J'ai aussi été impressionnée par Goliath, à la grosse productivité et à l'ampleur envahissante. Elle remplace facilement les gunneras... Ses bâtons peuvent m'a-t-on dit atteindre jusqu'à 1 Kg ! c'est elle qui présente la chair la plus verte.
Frambozen Rood est une demi-précoce, à la tige verte et rouge.
Si vous aussi êtes intéressés par ce producteur, qui n'a apparemment pas de site web pour le moment, voici où le trouver : il s'agit de Mathieu Vermes.

Domaine de la Source
8 rue Gueshart
80135 Saint-Riquier
03 22 28 33 33

On trouvera également les rhubarbes de Mathieu Vermes à :
Courson dans l'Essonne les 13, 14 et 15 mai prochains
Au jardin d'Aywiers (Fête des plantes en Belgique) le 1 er mai
A Doullens les 28 et 29 mai
A Celles en Belgique (Fête des plantes rares les 24 et 25 septembre 2011)

Si vous cherchez des recettes de rhubarbe je vous propose :

Une tarte aux fraises, aux amandes et à la rhubarbe ici (click)

 Une confiture de rhubarbe à la fève Tonka ici (click)

Un chutney de rhubarbe ici (click)

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