Risotto aux Crevettes et aux Champignons

Il y a longtemps que Mamina nous présente de fabuleux risotti, et je pense qu'elle est experte en la matière. Alors lorsqu'il y a quelques jours elle nous a fait savoir qu'on pouvait ajouter nos recettes à la page Facebook de Chicco, le Chef du Riso Gallo, j'ai voulu tenter aussi.
Et après avoir reçu les célèbres riz Arborio et et Carnaroli de la marque, je me suis lancée dans une préparation à base de champignons de Paris, de crevettes roses et de marjolaine du jardin, dont la saveur s'associe parfaitement aux deux premiers ingrédients. J'ai choisi de cuisiner de l'Arborio, de Riso Gallo, le spécialiste du riz à risotto italien...
Si vous voulez préparer un risotto assurez vous que vous pourrez rester à le surveiller et le tourner constamment pendant la cuisson. L'idéal pour passer du temps au téléphone avec une copine : c'est ce que j'ai fait. La seule action importante à part remuer le riz est d'ajouter du bouillon lorsqu'il le demande.

Pour deux il faut :
Un verre de riz Arborio Riso Gallo
16 crevettes
8 champignons de Paris
3 belles échalotes
2 CS de crème (ici de soja)
Les feuilles de 3 branches de marjolaine
1 cube de miso bio
Huile d'olive bio de première pression à froid
Le jus d'un citron

Action :
Mettre à diluer et chauffer le miso dans un litre d'eau. Garder au chaud. Laver et couper les champignons en dés. Émincer les échalotes. Eplucher 10 crevettes et les couper en dés. Ciseler la marjolaine. 
Dans une grande sauteuse faire revenir les échalotes à l'huile d'olive. Ajouter les champignons et les crevettes. Verser le riz et le nacrer (joli terme de Mamina) pour qu'il s'imprègne bien de la préparation. Puis ajouter une louche de bouillon de miso. Poivrer, saler très légèrement. Remuer et ajouter du bouillon au fur et à mesure, toujours en remuant et ce pendant 18 minutes au total. Deux minutes avant la fin de la cuisson incorporer la marjolaine et 2 CS de crème. Vérifier l'assaisonnement.  
Servir avec un trait de jus citron et les 6 crevettes restées entières. 

Taste report :
Grâce à Mamina je me suis lancée à nouveau dans la recette du risotto. Ce qui est la moindre des choses, étant d'origine italienne. Mais il y a quelques années j'ai eu une expérience de risotto assez moyenne chez quelqu'un et je n'avais pas tenu à essayer à nouveau. Le risotto doit être cuit le temps exact et pas plus. Il ne doit pas être réchauffé : c'est nous qui l'attendons, comme le soufflé.

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