Taboulé de quinoa sauce Amora
J'ai préparé cette recette à la Kitchen Factory...
L'idée était de cuisiner une entrée, un plat, un fromage avec un panier mystère que nous découvrions sur place.
C'est un taboulé de quinoa sauce Amora que j'ai préparé avec Pascale Weeks entre autres...
Pour 8 verrines il faut :
200 gr de quinoa
6 tomates
20 cornichons Amora
3 poignées de raisins secs
Une vingtaine de feuilles de menthe
Pour la sauce :
1 cs bombée de Ketchup Amora hot
1 cs bombée de moutarde Amora semi-forte
1 cs bombée de mayonnaise Amora
3 cs de jus de citron
Sel
Action :
Rincer le quinoa puis le mettre dans une casserole avec 40 cl d'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau. Verser dans un bol et laisser refroidir. Laver et peler les tomates avec un économe. Les épépiner et couper la chair en petits dés. Couper les cornichons en petits dés également. Ciseler la menthe finement en réservant quelques sommités pour la déco.
Dans un petit bol mélanger le ketchup, la mayonnaise, la moutarde et le citron. Mêler avec le quinoa refroidi, les tomates, les cornichons, les raisins secs et la menthe. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans des verrines et décorer de feuilles de menthe.
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