Tarte à la Butternut

... à la pomme et à la viande des Grisons. Cette fois j'en entends qui murmurent d'un air entendu : "maintenant j'en suis sûre, elle est complètement Butternut !". Non toujours pas. Mais c'est une de mes courges préférées, avec la Sucrine du Berry. Sa saveur est délicate, fine et j'aime la cuisiner de plein de façons tant qu'elle est très fraîche (ceci dit elle se conserve très bien). Après les Saint-Jacques à la Butternut ici, le Haddock à la Butternut ici, les cassolettes de confit de canard à la Butternut là, je vous propose d'associer la Butternut à la pomme et à la viande des Grisons. Toutes trois forment un trio remarquable et cette tarte a été un régal avec une salade acidulée.

Pour une tarte carrée il faut :
Une demi butternut cuite à la vapeur
Une douzaine de tranches de viande des Grisons
Deux pommes acides
Deux échalotes
100 grammes d'amandes effilées
Une pâte feuilletée (ici achetée dans le commerce bio)

Action :

Recouvrir le fond du moule d'une feuille de papier sulfurisé. Foncer ensuite le moule avec la pâte feuilletée. Déposer les amandes effilées sur la pâte. Écraser la chair de butternut cuite à la vapeur à la fourchette. Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive et les mêler à la Butternut. Couper les pommes épluchées en quartiers puis en lamelles. Rouler les tranches de viande des Grisons. Puis déposer les éléments sur la pâte recouverte d'amandes et d'arroser d'un filet d'huile d'olive. Passer au four à 180° pendant 30 minutes. Savourer à l'apéritif ou en plat, avec une salade. La butternut et la pomme s'associent parfaitement bien. La viande des Grisons les complètent et les amandes lient le tout. Le quatuor de saveurs et de textures est très agréable. La tarte, qui était prévue pour un apéritif le lendemain, a été grignotée mine de rien languettes après languettes en discutant, le jour même. Pour l'apéritif j'ai du coup préparé des samosas... à la Butternut, à l'échalote et à la viande des grisons !

Pour un récapitulatif sur les courges, papillonner ici... 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...