Verrines de Noël aux Saveurs Contrastées
Déjà Noël ? Oui c'est le thème du jeu "Boco"
! Cranberries, kaki, chocolat, fève tonka donnent le ton : ces verrines sont définitivement teintées d'ambiance de fêtes.
Il peut venter ou neiger dehors, on va se régaler !
Et surtout, peuvent être préparées à l'avance...
Elles sont servies fraîches mais pas froides.
Au fond de la verrine, un petit lit de crumble au chocolat, préparé rapidement, va recueillir le jus de cranberries
et s'en imprégner. Puis un fromage de brebis bio, nature, onctueux, contraste avec les dés de kaki et les cranberries fraîches, juste cuites avec un
peu de fève Tonka. Les cranberries restent juteuses et légèrement acides. La fève Tonka leur donne des tonalités "rétros", comme des parfums d'antan. En top, à nouveau
le délicieux crumble au chocolat, croustillant, attend les gourmands...
Comme souvent chez Grelinette et Cassolettes, ces verrines sont réalisées avec des produits bio et sont
faciles à préparer.
Ces petites verrines sont en fait des "Bocos". Ils participent au jeu
"Concours de Noël" et sont présentés dans des bocaux "Weck" de 160 ml, comme les desserts du
restaurant Boco !
J'ai découvert ce concept au restaurant du cours Saint-Emilion à
Bercy. On choisit son menu à base de portions Boco bios, et on les déguste sur place ou on les emmène chez soi... Top et délicieux !
J'aime les savourer sur place pour être dans l'ambiance du restaurant, et en emporter quelques uns à la maison, pour un dîner facile et délicieux. En plus les Bocos sont toujours un peu festifs, on soulève leur couvercle avec gourmandise, comme une surprise de
repas...
Pour 3 Bocaux Weck de 160 ml il faut :
50 gr de farine T 65 bio
50 gr d'amandes effilées bio
50 gr de sucre de canne bio pour le crumble et 50 gr pour les
cranberries
50 gr de chocolat bio
30 gr de margarine végétale bio
20 cl de fromage de brebis frais
60 gr de cranberries fraîches
1 Kaki issu de l'agriculture biologique
1/4 de fève tonka râpée
Action :
Concasser le chocolat et réserver. Dans un saladier mêler grossièrement la farine, le sucre, les amandes et la margarine du
bout des doigts. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et passer au four 15 mn à 200°. Au sortir du four, ajouter le chocolat en à la pâte en l'émiettant avec
une fourchette. Réserver.
Laver les cranberries et les verser dans une casserole avec un petit fond d'eau pour obtenir un jus) et 50
gr de sucre de canne. Râper dessus 1/4 de fève tonka et faire cuire 10 mn doucement.
Eplucher le kaki et le couper en petits dés.
Puis monter les verrines : Déposer de la pâte à crumble au fond de chaque bocal. Verser un petit peu de jus de
cranberries. Recouvrir de fromage de brebis en le répartissant dans les trois portions. Ajouter les kakis, puis les cranberries à la fève tonka. Et terminer en
répartissant le reste de crumble au chocolat. Fermer les bocaux, pardon les Boco, et garder au frais...
Maintenant la question qui se pose est :
Plongerez vous votre cuiller jusqu'au fond de la verrine pour rapporter un peu de chaque parfum en une bouchée ? Papillonnerez vous d'étage en étage pour jouir de chaque saveur séparément
?
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