Volcan de Vitelotte (anti recette)

Publié le par Isa-Marie

Voilà une recette simplissime et pourtant délicieuse, délectable même. Sa saveur tient à la fois à la couleur de l'assiette, qui donne vraiment envie de tendre la fourchette, et à la large place laissée à la texture de la pomme de terre vitelotte.
On pourrait presque, allez, parler d'anti-recette, puisqu'il n'y a quasiment rient à faire. Pourtant, on s'est vraiment régalés...
Vitelotte_T.jpg

Pour deux il faut :
8 pommes de terre vitelotte
2 jaunes d'oeufs fermiers bien frais (on ne jette pas les blancs, on confectionne des meringues avec par exemple)
De la fleur de sel de l'Ile de Ré
Du piment d'Espelette
Et, selon les goûts, de la crème (fraîche ou de soja), des échalotes émincées, du beurre (pas pour nous), du tamari (on en a mis)...
Puree_T.jpg

Action :
Laver les vitelottes et les cuire à la vapeur (environ 20 minutes pour les miennes qui étaient petites). Pendant la cuisson, préparer les accompagnements, qui seront servis à part, comme pour un tartare : jaune d'oeuf, pluches de persil, piment d'Espelette, échalote émincée finement, crème de soja, tamari...! Éplucher les vitelottes encore bien chaudes (sans se brûler), puis les passer au presse purée mécanique, de façon que la chair soit très aérée. Le faire directement au dessus des assiettes de service, pour ne pas abîmer la texture avec des changements de plats. Servir avec les accompagnements gourmands. Se régaler de ce joli volcan ! 
 

 

 

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S
Très joli! Et facile si on possède le moulin, sinon c'est très technique.
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L
Etonnement au premier abord....curiosité ensuite....puis "pourquoi pas" gouter
merci pour cette idée originale
Didier
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A
Merci pour le partage, c'est vrai qu'on ne sait pas tjs comment les cuisiner différemment ! Bonne soirée *Séverine*
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E
tout à fait ce qu'il me faut - bisous fleuris - bonne soirée
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C
Un très beau volcan gourmand que j'adorerais déguster! Les couleurs sont magnifiques! Quelle excellente idée, imprégnée de poésie! Merci! Bien affectueusement. Cendrine
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A
Bonjour Isa-Marie. J'adore les Vitelottes. Elles mettent de la couleur dans nos assiettes et donc mettent en appétit. Sympa ce petit volcan. Bises & bonne journée.
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V
Très joli tout simplement.
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C
excellent ! j'adore ta dernière photo lol
bisous
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D
Oh ! J'adore ta photo que je trouve particulièrement très belle !
La pomme de terre vitelotte a très bon goût.
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria
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A
En tout cas, la présentation est magnifique, j'adore la couleur de ces pommes de terre
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L
il serait temps que je goute à ces pommes de terre, bonne semaine,et merci de tes visites...
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L
Wahou:) Bien amusant pour le coup d'oeil;) Bonne semaine!!xxx
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N
le visuel est épatant !

simple et je n'en doute pas, savoureux !
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K
je n'aime pas du tout le goût de ces pommes de terre violettes
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S
Oh mais j'ai des vitelottes qui attendent moi, et je sais comment elles vont finir ! Merci !
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L
Et si c'est si bon que ça, inutile que tu "laves" l'assiette du "volcan" . . .
Un volcan violet, c'est pô un volcan islandais . . .
Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooo
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C
Comme quoi pas besoin de faire compliquer pour se régaler, bravo Isa-Marie ^ - ^ Bisous
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U
c'est une éruption de couleurs pour ce volcan gourmand
Bizzzzz'z
Thierry
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G
C'est beau, c'est bon... simple et efficace ! j'adore
Bises
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B
Excellent! C'est joli et tentant! Dommage que je n'ai pas de presse purée( même manuel!)
Bonne semaine. Bises
Brigitte
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