Boulettes de Poulet à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Je ne fais pas souvent de boulettes en général (ou alors je ne m'en rends pas compte !) et jusqu'ici je n'en cuisinais pas très souvent non plus.
Mais ça, c'était avant...
Car tout à l'heure je vais vous présenter un livre où il est beaucoup question de recettes à partir de viande hachée. Et du coup, hier soir je nous ai préparé de délicieuses boulettes de poulet à la sauge.
Succès total ! Elles étaient moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Et plutôt diététiques car je ne les ai pas cuites dans un bain de friture, mais sur une feuille de papier sulfurisé, au four... Ainsi elles ont gardé leur belle forme replette, et ont juste été huilées sur le pourtour...

Je les ai servies avec des tomates séchées et une petite salade, idéal pour un repas aux accents d'italie...

Boulettes de Poulet à la Sauge

Pour deux (soit dix boulettes) il faut :
Deux escalopes de Poulet (environ 300 gr)
4 feuilles de sauge
2 échalotes
1 oeuf
Sel et poivre du moulin
Farine T65
Huile d'olive

Action :
Hacher la viande au couteau. Ciseler les feuilles de sauge.
Dans un grand bol en inox mélanger la viande, l'oeuf, la sauge, 2 cs de farine et assaisonner. 
Déposer de la farine dans une assiette. Déposer un bol d'eau devant soi. 
Façonner les boulettes à la main, Elles ont 4 cm de diamètre environ. Si la viande colle trop, humidifier légèrement avec de l'eau. Puis passer les boulettes dans la farine une à une.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four et les huiler. Les faire cuire en fonction grill en les retournant souvent, pour qu'elles dorent de tous côtés pendant environ 10 minutes. 
Servir bien chaud avec une salade, des tomates séchées conservées à l'huile d'olive et pourquoi pas... du  ketchup !

C'est l'excellent livre "Tout haché, by Café Moderne" qui m'a inspiré cette recette...

Je vous l'ai présenté ici (click)

Boulettes de Poulet à la Sauge

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Cali 19/05/2014 01:12

Testées et approuvées ces boulettes tendres et goûteuses...... j'ai juste remplacé les échalotes par un petit oignon rouge : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2014/05/19/29726588.html

Neaira 04/03/2014 08:54

c'est la folie des boulettes en ce moment ! en même temps ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre ! surtout si en plus elles sont "presque" diététique ;)
bises

ManueB 01/03/2014 19:51

j'ai de la sauge au jardin délicieux avec ces boulettes de poulet... miam

manue :))

axoulle 27/02/2014 19:48

très belle tes petites boulettes ca change

kitchenette1 27/02/2014 15:49

Comme toi, les boulettes, je n'en cuisine que depuis peu, et pas très souvent, pourtant, ça peut-être délicieux ! Et ce qui est surtout amusant, c'est que j'en ai fais avant-hier, au poulet aussi .. Mais jamais de friture chez moi non plus : yeurk !! Ta version est très plaisante !!! Quant au livre, j'ai eu un aperçu chez Dorian .. fan de boulettes .. hihihi
Bisousss
kiki

Val de Ctrefacileafaire 27/02/2014 15:40

Tu es en mode poulet tout comme moi à ce que je vois ! Les boulettes sont une excellent alternative à la morosité dans l'assiette. Des rondeurs, du goût, des couleurs : tout est là pour nous régaler ! Bises.

Brigitte 27/02/2014 14:39

J'aime bien les boulettes et j'en fais régulièrement mais nous les préférons cuites à la poêle, elles sont plus moelleuses je trouve
J'aime bien avec de la sauge; je retiens ton idée.
Bonne fin de journée sous la pluie pour ne pas changer!Bises

flores 27/02/2014 12:58

Une jolie présentation pour une recette tellement simple à réaliser qui plaît tellement aux enfants!

Isa-Marie 27/02/2014 11:41

Coucou Doria,
Oui ça n'est pas facile avec Overblog...
Pourras tu me dire si tu la reçois toujours ?
Tu as vu je propose à nouveau des entrées pour Saint-Jean de Beauregard.
Amitiés d'Isa-Marie

LadyMilonguera 27/02/2014 11:26

Chouette idée ces boulettes...

Doria 27/02/2014 11:16

Très belle boulettes qui mettent en appétit !
Bisous, Doria
(Je ne reçois plus ta news, je viens de me réinscrire)