Rouleaux de Printemps aux Saint Jacques

Publié le par Isa-Marie

Ces rouleaux sont un peu délicats à préparer mais lorsqu'on a le coup de main on est parti pour en faire des quantités.

Il sont très légers, on aurait pu les préparer en version uniquement végétarienne, ils sont comme une ode au printemps !

Habituellement ce sont les crevettes roses qui sont la vedette de ces rouleaux. Cette fois j'ai voulu innover avec des Saint Jacques, que j'ai préalablement bien assaisonnées et snackées, puis coupées en épaisseur. J'ai ajouté des carottes détaillées en julienne et des feuilles de mâche, et des vermicelles de riz cheveux d'ange...

L'idée était intéressante et nous nous sommes régalés !

 

Rouleaux de Printemps aux Saint Jacques

Pour quatre il faut :
Quatre feuilles de riz de 16 cm de diamètre
Un demi sachet de vermicelles de riz (environ 50 gr)
6 Saint Jacques
Deux belles poignées de mache
Deux carottes
Un demi concombre
Sel et poivre


Action :
Assaisonner les Saint Jacques et les snacker rapidement dans l'huile d'olive, pour qu'elles soient juste nacrées. Laisser tiédir et les couper dans l'épaisser. Réserver.

Peler le concombre, les carottes julienne. Laver la mâche.  
Faire bouillir une casserole d'eau. Plonger les vermicelles de riz 2 minutes puis les rincer à l'eau froide, les assaisonner et les égoutter puis les réserver dans une passoire.
Préparer les galettes de riz : poser un torchon propre sur le plan de travail (si possible non lavé avec un adoucissant, inutile de faire des rouleaux de printemps parfumés !). Préparer un plat large (pouvant contenir une feuille de riz à plat devant soi. Le remplir d'eau. 
Tremper une feuille de riz dans le plat d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple puis la retirer et la poser sur le torchon. La garnir avec les ingrédients sur le tiers supérieur. Poser les feuilles de mâche côté foncé vers l'extérieur pour soigner l'esthétique, on les verra en transparence, puis les carottes, les vermicelles de riz, le concombre en bataonnets et les rondelles de Saint Jacques. Replier la galette pour envelopper le contenu en formant un rouleau. Passer au suivant. Ne pas les entreposer les uns contre les autres car ils risquent de coller. Les poser sur une assiette et les garder au frais jusqu'au service.

Agrémenter d'une sauce de tamari et d'huile de pistache assaisonnée et avec des pistaches concassées.

 

Rappel des jeux en cours (plus vous jouez, plus vous avez de chances de gagner) :
Je vais vous dire tout à l'heure qui a gagné le livre Mug Cakes Salés...
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Claire au Matcha 01/04/2014 11:07

Les rouleaux de printemps aux crevettes, j'adore, mais avec des st jacques ca doit être extra! J’en profite pour t’inviter à venir participer au concours que j’ai organisé sur mon blog, n’hésite pas à venir y faire un tour : http://claireaumatcha.blogspot.fr/2014/03/concours-claire-au-matchas-birthday.html! A bientôt!

SEMINET 15/03/2014 16:15

Ben ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, est le concombre il est où ?????????????????????

SEMINET 15/03/2014 16:14

bEN OUIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Et le concombre dans tout ça , il est où ???????????????????

prici 13/03/2014 21:42

Très bon!

LadyMilonguera 13/03/2014 19:29

Jolis ces rouleaux de printemps.

Brigitte 13/03/2014 09:44

Je ne suis pas friande de rouleaux de printemps mais ton assiette est très jolie et printanière.
Bises

mayalen 13/03/2014 11:01

j'adore ça et la présentation est tonique et gourmande!
j'en ai l'eau à la bouche, petit investissement et résultat top...issime,
merci pour cette belle idée qui change en effet des crevettes.