Asperges sauce au Tartare d'Algues

Publié le par Isa-Marie

La période des asperges est courte, profitons en !

Et pour changer de la sempiternelle (et néanmoins délicieuse) sauce mousseline, je vous propose un accompgnement plein de caractère, qui nous emmène vers des saveurs Terre et Mer : un tartare d'algues...

Ce que j'aime dans le tartare d'Algues c'est le laisser légèrement croquant, cela donne une texture supplémentaire à l'ensemble... qui contraste fabuleusemnt avec les asperges moelluses et douces...

Je vous laisse préparer les asperges, vertes, violettes ou blanches) à votre convenance, et je vous raconte mon tartare d'algues...

Asperges sauce au Tartare d'Algues

Le tartare d'algues se prépare de façon informelle, aussi je ne vous donnerai pas de proportions exactes cette fois, exceptionnellement.

L'idée est juste de réhydrater brièvement des paillettes d'algues (ici un méange de laitue de mer et de dulse) dans de l'huile d'olive bio de qualité (première pression à froid), avec des échalotes très finement ciselées, et des aromatiques du moment. J'ai choisi ciboulette et ail des ours. J'ai aussi ajouté une petite cuiller de tamari pour ajouter de la rondeur et une pincée de piment en poudre...

A vous d'essayer !

Et vous ? Avez quelle sauce servez vous les asperges ?

 

Rappel : vous pouvez gagner vos entrées pour les journées des Plantes de Courson, c'est ici click...

Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ?
Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles !

Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

mamapasta 04/04/2015 20:28

j'y mets aussi le vinaigre qu'il y a dans les bocaux de câpres....c'est vraiment bon les algues....une fois qu'on a osé gouter ( vieux souvenir de baignade gluante)

lisa 01/05/2014 21:05

belle recette et belle presentation comme d'habitude cela donne envie de manger tes asperges
et par la meme occasion de les peindre

escargotine 01/05/2014 20:44

merci pour la recette - bises fleuries du soir

Nuage de Lait 01/05/2014 19:07

super!! magnifique assiette comme toujours
bisoux
jojo

mayalen 01/05/2014 11:00

super!
j'ai tout ce qu'il me faut, je rentre en cuisine de ce pas!
bises, et joli muguet de Mai pour toi et les tiens.!