Les Glaces de la Martinière

Publié le par Isa-Marie

Ah ! La Martinière !

Impossible de faire une escapade sur l’Ile de Ré sans sacrifier au rite des glaces de la Martinière…

Le glacier est à Saint-Martin, face à l’Ilot sur le port. La devanture est fabuleuse, le choix infini. Gault et Millau l’a classé 5ème meilleur glacier de France !

Les glaces et sorbets sont classiques, avec des produits de saison, et si possible de l’ile : Pomme de Terre, Mara des Bois, Fleur de sel, Melon des Charentes…. Ou un peu « délirants », la fraise tagada, la schtroumpfs, ou celle à l’huitre et au caviar que j’ai goutée l’hiver dernier…

Ce qui est fou c’est qu’on a envie de toutes les tester, on y va irrépressiblement attirés comme des aimants et arrivés sur place on hésite, on réfléchit… « tu as choisi ? », « Tu prends quoi », « Attention ! Oh zut la boule est tombée sur le chat !

La martinière c’est aussi « L’Atelier », cette boutique de la rue de Sully, ou celle du Quai de Sénac à La Flotte… La on déguste, on prend le temps, on découvre plein de desserts glacés comme le « Paris Ré » ou le maki glacé…

Ce livre reprend l’ambiance de Ré, et nous donne les recettes…

Il y a les recettes de base, avec tout ce qu’il faut savoir pour réaliser une vraie bonne crème glacée, une pâte à chou, de la guimauve…

Il y a les recettes de crèmes glacées, caramel fleur de sel, riz au lait, madras… et plein d’autres.

Et puis les recettes de sorbets, figue, melon pineau, orange cannelle fleur d’oranger… et plein d’autres.

Et les desserts aussi… Le fameux Paris Ré, la tarte glacée à la vanille, le fraisier glacé…

Et puis les verrines, comme la Yin Hao, au gingembre, à la mousse muscovado et au sorbet citron menthe… Allez je ne vous les dévoile pas toutes, à vous de découvrir…

J’aime ce livre qui reprend l’ambiance de l’Ile, l’ambiance simple et voluptueuse des moments vrais…

 

Les Glaces de la Martinière

Les Glaces de la Martinière
Collection Eat Place, recettes d’adresses cultes
François Xavier Cathala
125 pages
23 cm x 18 cm
Avril 2014
ISBN 9 782012 316898
13, 90 €
Hachette Pratique

 

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wedding-bliss 21/04/2015 11:00

Howdy! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My blog looks weird when browsing from my iphone. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to resolve this issue. If you have any recommendations, please share. Cheers!

@nnie 12/05/2014 21:09

Souvenir d'une journée passée sur l'île l'an dernier !
j'avais dégusté "huitre-caviar" et bien aimé

Véronique 12/05/2014 20:30

Les glaces de la Martinière nous ont accompagnés durant nos 8 années de vacances aus Portes en Ré.. Elles étaient de toutes nos virées sur St Martin... Que de souvenirs magnifiques...

escargotine 12/05/2014 19:28

un livre à déguster l'été - bonne soirée fleurie - bises