Confiture de Rhubarbe au Piment d’Espelette, comme un condiment

Publié le par Isa-Marie

Je prépare couramment de la confiture de rhubarbe au gingembre et ce petit côté épicé rétro m’a toujours séduite.

Cette fois j’ai voulu rester dans des tonalités proches, tout en explorant d’autres chemins… et j’ai remplacé le gingembre par du piment d’Espelette…

Le résultat est surprenant, assez costaud j’avoue, peut être ai-je eu la main trop lourde avec la petite poudre rouge… ?

S’il est certain que pour les confitures du matin ça n’est pas la meilleure association qui soit (la confiture de framboises du jardin n’est pas détrônée loin s’en faut) avec une viande blanche en revanche l’accord est parfait, avec un bon fromage de chèvre un peu sec aussi.

Confiture de Rhubarbe au Piment d’Espelette, comme un condiment

Les proportions : pour un kilo de rhubarbe j’ai ajouté 400 gr de sucre de canne bio et une cuiller à café de piment d’Espelette. Cuisson 30 minutes pas plus. J’ai filtré le jus, puis j’ai ajouté une pointe d’agar, j’ai chauffé deux minutes et ai laissé reposer, puis j'ai ajouté les morceaux de rhubarbe cuits, restés encore entiers. Ainsi la confiture est nette et n’a pas un aspect de marmelade.

 

 

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Hélène (Cannes) 04/06/2014 08:09

ça a l'air bien sympa, en tout cas. Je note donc qu'il ne faut pas avoir la main trop leste avec le piment d'Espelette ! ;o)
Bisous et bonne journée, Isa
Hélène

isa-Marie 04/06/2014 08:34

Coucou Hélène,
Merci pour ton passage chez Grelinette et Cassolettes !
Si si tu peux y aller, la proportion de piment d'Espelette que j'ai donné est bien, sauf si bien sûr on a les papilles timorées mais je ne crois pas que ça soit le cas de ta tablée.
Cette "confiture" est à prendre comme un condiment.
Amitiés d'Isa-Marie

escargotine 03/06/2014 20:48

une idée à suivre - bonne soirée fleurie - bises

@nnie 03/06/2014 18:20

Il fallait oser ! et il n'y a que Isa pour ça !

LylouAnne 03/06/2014 15:20

J'ai juste envie de la goûter, là de suite, j'adore ton association Isa.
Bisous.
Lylou

Isa-Marie 03/06/2014 15:39

C'est assez costaud j'avoue, je l'ai à nouveau testée à midi... C'est réellement comme un condiment qu'il faut la prendre. Comme je suis une gourmande et que j'aime ce qui est épicé, je n'ai pas trop hésité !
A tester pour bluffer les copains !
Amitiés d'Isa-marie

mayalen 03/06/2014 15:26

ouch! comme tu y vas! une c à café d' espelette!!! ça doit décoiffer quand même.
alors en condiment comme un chutney, peut-être.
en tous cas elle est toute belle dans sa jolie coupelle, ça c'est sûr.

martine 03/06/2014 11:27

sympa cette confiture moi qui raffole de la rhubarbe
mais chez moi elle n'a pas le temps de se transformer en confiture car elle est consommée très rapidement et pourtant j'en possède plusieurs pieds

LadyMilonguera 03/06/2014 10:18

Originale cette confiture !