Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

Publié le par Isa-Marie

La courge de Naples est sans doute une de mes préférées, pour sa chair douce et savoureuse.

Ici je l’ai associée à une poêlée de Chanterelles persillées et à une touche de miso qui a renforcé la personnalité de ces compères d’automne… Un plat savoureux qui nous a enchantés…

Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

Pour quatre il faut :

Une grosse tranche de courge de Naples, d’environ 400 gr
250 gr de chanterelles
Uns noix de Miso (magasin bio)
2 échalotes
2 gousses d’ail
Un petit bouquet de persil
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid

Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

Action :

Peler la courge et la couper en dés. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec une échalote coupée finement. Assaisonner, ajouter de l’eau à hauteur et cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la courge soit à la fois ferme et un peu tendre.

Pendant ce temps, couper la seconde échalote et les gousses d’ail en dés. Les faire revenir d’ans l’huile d’olive, et ajouter les chanterelles vérifiées et rapidement lavées à l’eau courante. Ajouter le miso et faire revenir en fricassée. Assaisonner. En fin de cuisson ajouter les feuilles de persil.

Dresser : les cubes de courge égouttés soigneusement, et dessus les champignons revenus.

Servir avec une viande blanche ou avec une salade.

Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

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LadyMilonguera 07/10/2014 17:00

Je la trouve bien sympathique cette cassolette...

escargotine 05/10/2014 16:18

le tout est de trouver une courge de Naples - bon dimanche fleuri - bises

martine 04/10/2014 22:09

il faut bien la finir cette courge de Naples, alors cuisiné simplement avec ces champignons cela doit être divin

Isa-Marie 05/10/2014 14:39

Oui un vrai petit régal Martine !
C'est la courge qui était coupée en deux sur mon stand !
As tu vu ? Je fais gagner des entrées pour la Fête des Plantes de Courson !
Amitiés d'Isa-Marie

Somphet 04/10/2014 18:18

ça a l'air tellement bon! je m'invite volontiers!! ;) biz

Isa-Marie 05/10/2014 14:38

Avec plaisir !