Les Couleurs du Thé

Publié le par Isa-Marie

Le monde du Thé est subtil, délicat, velouté. Si on veut s’y plonger, on le découvre multiple, tout en nuances et des univers s’ouvrent, avec leurs saveurs, leurs couleurs, leurs rituels.

Pourtant les thés, à l’origine, sont issus d’une seule plante : le théier, « Camelia Sinensis »…

Ce livre nous offre la clef pour comprendre ces richesses. A sa lecture on décrypte peu à peu les différents thés, et on s’initie.

On fait de multiples découvertes. On devient presque expert.

Les Couleurs du Thé

Au sommaire :

Du théier aux thés

Le thé blanc

Le thé vert

Le thé bleu-vert

Le thé noir

Plantes et infusions

Les Couleurs du Thé

Du théier au thé

Si dans nos jardins les camélias sont de ravissants petits arbustes, très résistants à la sécheresse comme aux gelées, à l’état libre, c'est-à-dire non taillé pour la culture, il peut atteindre jusqu’à 15 mètres de haut ! Et il peut vivre jusqu’à cent ans…

La récolte se fait de mai à octobre, la première récolte est un petit trésor attendu des connaisseurs. Sa saveur a des arômes d’amande fraîche et on le déguste avec respect, toujours pur…

Les nuances du thé sont tout le travail de l’homme. Ses couleurs viennent des transformations, des processus de séchage et du contrôle de l’oxydation.

Les quatre plus grands producteurs sont la Chine (thé vert prinicpalement), l’Inde (thé noir), le Kenya (thé noir) et le Sri Lanka (on parle alors de Ceylan)…

Ce premier chapitre nous conte toutes les légendes des thés, celle de l’empereur Chen Nung, celle de William Fortnum et de Hugh Mason, celle de Lord Grey… On découvre comment Louis XIV créa la Compagnie française des Indes orientales, ou comment est né le Rooibos…

Ces récits se lisent avec délectation, la petite histoire retrouve notre quotidien et les rayonnages de nos thés préférés livrent leurs secrets…

Les Couleurs du Thé

Le Thé Blanc

C’est le plus précieux et le plus rare, le plus cher aussi. De nombreux mythes y sont attachés avec des cueillettes aux ciseaux d’argent ou des récoltes par nuit de pleine lune… Ce qui est sur c’est que c’est le bourgeon de la plante, le Bai Dai, qui est préparé avec délicatesse. Je ne savais pas qu’on sculptait les feuilles de thé. On les façonne en forme de cœur, de spirales, de fleurs… et les théières transparentes permettent de les voir d’épanouir en figures superbes au contact de l’eau…

Peu transformé, le thé blanc conserve toutes ses propriétés. Comme le thé vert, il est plein de bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine A et en polyphénols. Il contribuerait à ralentir le vieillissement de la peau et renforcerait les défenses immunitaires…

On nous raconte les différents thés blancs, aromatisés ou pas.

Suivent des recettes originales, comme celle du pain au thé blanc…

Les Couleurs du Thé

Puis chaque variété de thé est présentée, avec ses attrait, ses saveurs sont décrites, ses symboliques, les recettes qui y sont associées.

Les Couleurs du Thé

Beaucoup d’anecdotes ponctuent cet ouvrage qui est un régal. De page en page on savoure la richesse de ses histoires.

J’ai appris qu’au Japon les théières en fonte ne sont pas vernissées comme les notres, et que la rouille apporterait ses propres attraits santé…

Les Couleurs du Thé

A vous de découvrir les multiples facettes du thé à travers ce livre plein d’enseignements…

L’auteur, Christine Dattner, créatrice de thé, dresse un panorama des thés, couleur après couleur, et les clefs de l’art de la dégustation. Elle propose des recettes de grands chefs pour mettre en valeur ces crus d’exception. Ce livre est un merveilleux moyen d’explorer ce monde de saveurs…

 

 

Les Couleurs du Thé
Christine Dattner
26 cm x 20 cm
ISBN 9 782812 310621
192 pages
Novembre 2014
29,90 €
Editions du Chêne

 

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Commenter cet article

Nathalie 15/01/2015 12:31

Que de livres dans votre bibliothèque. C'est impressionnant

Hervé MARTIN 08/01/2015 19:34

Merci Isa-Marie pour tes partages 2014 !
Diversité, spontanéité, couleurs...le jardin n'est jamais très loin chez toi : ça me va !!
2015 débute brutalement : notre responsabilité s'en trouve renforcée d'éclairer le monde d'une lumière plus douce...
Meilleurs voeux !
Amitiés
RV

ManueB 06/01/2015 07:25

très beau livre, à découvrir !

bonne journée

manue :))

Isa Marie 06/01/2015 09:16

Merci chère Manue !
Oui les photos font rêver et on y apprend plein de choses
Amitiés

Nuage de Lait 05/01/2015 23:00

vraiment super ce livre, vraiment intéressant
bises
jojo

Isa Marie 06/01/2015 06:58

Merci ma Joelle
Oui il est plein d'histoires, d'anecdotes et d'informations
Une découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'univers du thé et une mine d'informations pour aller plus loin pour ceux qui aiment leur thé du matin, le tea time ou qui comme moi avancent avec le carburant thé...
Amitiés

Lola Martínez Iniesta 05/01/2015 21:23

MERCI, Isa-Marie.

Besitos,

Lola

Isa Marie 06/01/2015 06:55

Hello chère Lola !
Je te souhaite une très belle année !
Amitiés d'Isa Marie