Cassolettes de Champignons à l'Ossau Iraty et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

L'Ossau Iraty donne du caractère à la douceur des champignons et la sauge relève le tout avec ses petits accents herbacés et légèrement camphrés.

L'Ossau Iraty, détaillé en copeaux, a fondu dans la crème. Pour ce qui est de la sauge, j'ai choisi des feuilles toutes tendres qui sont en train de repousser en ce moment dans le carré d'aromatiques. Elles sont parfaites pour la recette.

Enfin, j'aurais pu faire gratiner le tout au moment du service. Je ne suis pas trop fan de tout ce qui est grillé mais il ne tient qu'à vous de passer les cassolettes légèrement sous le grill.

Enfin, on peut préparer ces plats à l'avance et les réchauffer au dernier moment, c'est un petit régal... A vous d'essayer !

Cassolettes de Champignons à l'Ossau Iraty et à la Sauge

Pour deux il faut :

400 gr de champignons de Paris
20 cl de crème (ici de soja)
8 feuilles de sauge
2 verres de bouillon de légumes
2 échalotes
60 gr d'Ossau Iraty
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir les échalotes coupées en dés. Ajouter les champignons lavés et coupés, et laisser à peine colorer. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter la crème, l'Ossau Iraty en copeaux et les feuilles de sauge. Laisser épaissir à feu très doux. Assaisonner. Passer sous le grill du four éventuellement (dans ce cas ajouter quelques copeaux de fromage sur le dessus. Se régaler !

On dit que la sauge est une des meilleures herbes aromtiques pour la santé... Qu'en pensez vous ?

 

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Sara 25/11/2015 21:16

Je me lache les papilles!

missfujii 23/11/2015 08:24

une bonne recette de saison

mélie melo en cuisine 22/11/2015 14:35

miammm top !!

escargotine 21/11/2015 20:46

ça me tente - bises fleuries du soir

pauline 21/11/2015 09:05

Demain pas de cuisine, direction la mare aux oiseaux... Je penserai à toi.

Cali 20/11/2015 14:57

Je ne sais pas si c'est la meilleure herbe (je les aime toutes), mais tes cassolettes en tout cas, elles sont divines et ultra tentantes.