Quiche aux Champignons et au Fromage de Brebis

Publié le par Isa-Marie

Elle est moelleuse et douce, juste relevée d'un peu de piment d'Espelette. Idéale pour reprendre le chemin des plats raisonnables après les agapes, elle compose un parfait repas si on l'accompagne de salade.

Pour ma part je ne résiste (toujours) pas à l'appel de feuilles et fleurs fraîches tant qu'il y en a au jardin, ce sont de belles et délicieuses sources de vitamine C...

Quiche aux Champignons et au Fromage de Brebis

Pour une quiche de 20 cm de diamètre il faut :

400 gr de champignons de Paris
3 oeufs
2 échalotes
20 cl de crème d'épeautre
2 cs de fromage de brebis frais
Un peu de fromage de brebis en dés
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Sarriette
Une pate à l'huile d'olive

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte (recette ici).

Laver les champignons et les couper en quatre, puis les répartir sur le fond de tarte.

Battre les oeufs avec les fromages de brebis, les échalotes en dés et la crème d'avoine, assaisonner et verser l'appareil sur la pâte. Saupoudrer de sarriette et enfourner 30 minutes à 180°. Servir encore chaud et... Se régaler !

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jackie 06/01/2016 15:34

Très gourmand et je vois que toi aussi tes bourraches fleurissent encore:) Bises

regine 05/01/2016 17:44

ghum !! j'ai très envie de gouter

Isa-Marie 05/01/2016 18:53

Merci Régine c'est très gentil !

christ 06 05/01/2016 14:35

Bonjour Isa
Je ne sais s'il y a un oubli d'ingrédient, ou si la photo ne correspond pas, mais je vois des dés de couleur,style tomate, qui ne sont pas mentionnés.
Une question::est-ce que cette crème a du goût??
Dans l'attente de te lire, je t'envoie des bisous. Chris 06

Isa-Marie 05/01/2016 14:50

Hello !
Il y avait aussi quelques dés de fromage de brebis (type Ossau Iraty)... Des endroits ont juste caramélisé.
La crème d'épeautre est moins une crème gouteuse qu'une crème de substitution. Si tu cherches le gout à 1000 % file vers la crème normande voire même la double crème. Ici j'utilise de la crème d'épeautre pour remplacer la crème animale et pour éviter la crème de soja, qui mérite d'être relayée de temps à autre.
Amitiés
Isa Marie

ManueB 05/01/2016 12:05

belle tarte...
et toujours de joies fleurs au jardin ?

biz
manue :)

Isa-Marie 05/01/2016 18:55

Coucou chère Manue,
Oui il y a encore beaucoup de bourrache, j'en profite tant qu'il y en a !
Amitiés et Bises