Salade tiède de Poutargue

Publié le par Isa-Marie

La Poutargue est un délice dont les "connaisseurs" raffolent. C'est le caviar de la méditerranée...

Ce sont des oeufs de Mulet séchés et fumés, conservés intacts sous une couche de cire...

Il faut absolument les connaître et la plupart du temps tout le monde les adore. La question est de savoir comment les sublimer pour que le régal soit encore plus exceptionnel. Certains les râpent, d'autres préfèrent les trancher en généreuses parts pour qu'ils révèlent toute leur mâche car la texture est aussi importante que la saveur. Le petit truc en plus est de les servir avec un accompagnement légèrement tiède... Des pétales fins de Poutargue sur une bruschette de pain de campagne frais et un filet d'huile d'olive représente un mets de choix... Parce que souvent les plats les plus simples sont les meilleurs, cette fois je l'ai présentée en salade tiède...

Salade tiède de Poutargue

Pour deux il faut :

Une poutargue de qualité
Trois pommes de terre bio Agatha
Une petite salade de pissenlits
Quelques feuilles de céleri
Deux oeufs bio
Un peu de piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

 

Salade tiède de Poutargue

Action :

Cuire les pommes de terre en robe des champs et les oeufs mollets (les plonger dans l'eau froide puis compter cinq minutes après l'ébullition. Moi j'ai voulu faire deux choses à la fois et je les ai laissé quelques instants de trop). Laver la salade et les feuilles de céleri. Trancher la poutargue plutôt épais et la débarrasser de son manteau de cire.

Dresser : les pommes de terre puis la salade mêlés, avec un filet d'huile d'olive, les tranches de Poutargue et le piment d'Espelette. Déguster tiède... Se régaler ! 

 

 

Salade tiède de Poutargue

Et vous, connaissez vous la Poutargue ?
Dites vous "Poutargue" ou "Boutargue" ?
Comment la préférez vous ?

 

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cecchin 17/02/2017 09:00

J'adore la Plutarque que je râpé sur des pâtes. Un délice pour les papilles, simple et efficace

Bernieshoot 13/02/2017 16:55

le régal est vraiment totalement sublimé

mamiekeke 13/02/2017 12:16

Chez nous à Marseille on dit " POUTARGUE " et c' est un vrai délice , je crois que je vais essayer ta recette qui à l' air vraiment vraiment très bonne , merci merci . On va se régaler .

Gros bisous marseillais .
Renée (mamiekéké).