Crème de Cosses de Petits Pois
Si vous avez la chance de croiser sur les étals de beaux petits pois bio, n'hésitez pas ! Achetez les, juste pour tester leur saveur un brin surannée, avec de petits accents sucrés...
Ils seront plus petits que les tout gros qu'on trouve plus couramment. Et leurs cosses sont comme de la porcelaine, elles se cassent lorsqu'on les ouvre.
Les miens viennent de mon potager. Dans les deux cas, ils ne sont pas traités, alors pas question de jeter les cosses une fois les pois cuits... Je les prépare en délicieuse crème toute douce...
Pour deux il faut :
Environ 400 gr de cosses de petits pois bio
Trois petites pommes de terre nouvelles
QS de crème (ici de soja)
Une échalote
Sel et poivre du moulin
Action :
Eplucher les pommes de terre.
Dans une petite marmite laver les cosses en changeant l'eau au moins deux fois. Puis ne laisser que les cosses, poser sur le feu, ajouter les pommes de terre, l'échalote, couvrir d'eau et laisser cuire à couvert doucement.
Oter un peu d'eau pour n'en laisser qu'aux deux tiers et mixer au mixeur plongeant.
Passer au chinois pour ôter les fils.
Assaisonner, ajouter un peu de crème selon ses goûts, et se régaler !
Nb : vous aimez bien ma petite cocotte, vous la trouvez vous aussi "so cute" ? C'est le bas de mon baby ensemble de cuisson Baumstal. Avec lui j'ai cuit les cosses tout doucement, pour leur garder un maximum de vitamines...
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