Poulet rôti au Cognac et aux Herbes

Publié le par Isa-Marie

Saveurs absolues et recette simple à souhait... Ici la peau du poulet est croustillante façon chips, tandis que la chair est moelleuse et délicieusement parfumée...

Dans cette recette j'utilise du Cognac... Je vous conseille d'en choisir un excellent (le mien vient de l'Ile de Ré)... C'est une discussion que j'ai souvent eue... Lorsqu'on cuisine du vin, un alcool, ou d'ailleurs quelqu'ingrédient que ce soit, mieux vaut toujours choisir la meilleure qualité qui soit... J'ai trop souvent entendu dire "oh ce vin a tourné, on le gardera pour faire une sauce" ou bien "les fruits sont tombés, on les utilisera pour faire des confitures"... Mais revenons à notre recette...

Poulet rôti au Cognac et aux Herbes

Pour au moins 8 personnes, il faut :

Un beau poulet de qualité, coupé en portions (avec le cou et le gésier)
3 échalotes
2 gousses d'ail
Un verre de Cognac
Un bouquet de sarriette
Un bouquet de marjolaine
Une feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

Poulet rôti au Cognac et aux Herbes

Action :

Tapisser le plat d'aromatiques. Répartir l'ail et les échalotes émincés. Assaisonner les morceaux de poulet et les disposer côté peau sur le dessus, sur le lit d'aromatiques.

Verser le Cognac et ajouter deux verres d'eau.

Enfourner à 200° pour environ 45 minutes (adapter en fonction de la taille du poulet). Se régaler !

 

Rappel : l'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération !

 

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christiane blanquet 03/06/2020 17:14

Simplissime, mais les papilles seront satisfaites. Des nouvelles des 4 pattes?? Bises Chris 06
PS ton jardin doit-être bien fleuri en ce moment....