Bar aux Figues

Publié le par Isa-Marie

Depuis plusieurs jours déjà nous sommes de retour sur l’Ile de Ré. C’est assez drôle d’entendre les bulletins meteo d’ailleurs. Alors qu’on nous dit que nous sommes sous la pluie, nous faisons de jolies ballades à pied, à velo et chapeau et lunettes de soleil sont de mise. Nous ne nous baignons pas car l’eau n’est pas assez chaude, certes, mais nous profitons du plein air à fond. Bar_T.jpg

Et justement de retour de ballade à vélo nous avons croisé sur notre route un magnifique figuier. Majestueux, ployant sous les fruits mûrs, et il fallait regarder où on mettait les roues car beaucoup de figues déjà étaient tombées. Debout sur les pédales du vélo j’ai choisi quelques jolies feuilles et quelques fruits à point (la figue est à point lorsqu’elle est molle mais pas trop), en pensant à ma prochaine recette. De retour à la maison (nous sommes dans une ravissante longère au jardin charmant) Jardin_T.jpgj’ai concocté des bars au four emmitouflés dans de larges feuilles de figuier. Les poissons ont ainsi cuit comme en papillotes. J’ai demandé au poissonnier de laisser leurs écailles, pour que leur peau soit plus dure et forme comme une coque. La chair, au bout de 30 minutes de cuisson, s’était parfumée d’un délicieux arôme de figues, qui donnait un goût de  « fumé végétal » exquis. Je vous invite à essayer, c’est surprenant. D’ailleurs voici la recette :

Pour 2 il faut :
Deux bars (ici des bars « fermiers » de l’Ile de Ré)
Cinq feuilles de figuier assez larges
Quelques figues
Deux échalotes
Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
Un peu de fleur de sel

Action :
Tapisser le plat à four de feuilles de figuier. Déposer les bars. A l’intérieur, glisser quelques pépites de fleur de sel. Ajouter un filet d’huile d’olive. Garnir avec les figues entières et les échalotes coupées. Recouvrir de feuilles. Passer au four à 200° pendant 30 minutes. Au sortir du four un parfum unique se répand. Lorsqu’on ouvre la papillote ces délicieuses flaveurs sont décuplées… A vous d’essayer !

 Passeroses_T.jpg

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Publié dans Ile de Ré

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kola 26/07/2012 17:50

Me revoilà côté "bar" plutôt que "poulet" et c'est avec beaucoup de plaisir que je lis ta recette fabuleuse et superbe Isa-Marie, bravo pour ce choix tout en finesse... une très belle approche de
la haute et très gastronomique cuisine qui me plaît infiniment, un tout grand merci à toi, je copie cette savoureuse idée !! belle soirée pour toi, bisous
Jacqueline

Lilouina 30/07/2011 22:08


ça semble super bon !!!


BR€€ 24/07/2011 09:29


superbe billet
magnifiques photos
belle ile de Ré

merci pour cette bouffée d'air iodé
bisous ma cassolette

je pense bien a toi
bon dimanche


Linstant 24/07/2011 00:40


Cinq feuilles de figues et un poisson avec toutes ses écailles. Bonsoir c'est un joli sujet. Le vôtre.
Ou encore le figuier et le paresseux (Pas une recette, plutôt un sujet de conteuse que vous devez connaître,car vieux comme les Mille et une Nuits)
C'est très plaisant de passer chez vous. Je m'envisualise, je m'en salive, je m'en régale.
Et cerise sur le gâteau, finir sur la rose trémière : je m'en royale.
Merci et bonne nuit


mitokola 21/07/2011 15:51


Bar aux figues !! non je n'ai jamais encore essayé !! et cela me tente vraiment beaucoup, d'autant qu'emprisonné dans les feuilles ce doit être excellent et change très agréablement de la
papillotte traditionnelle !! une excellente idée pour une dégustation exclusive et savoureuse à souhait !! bravo et merci de tout coeur, cette idée va m'ouvrir pas mal d'idées, c'est vraiment
superbe !! je te souhaite une excellente fin de journée, gros bisous
Jacqueline


Joelaindien 20/07/2011 22:53


belle recette, ça a l'air délicieux !


palaisdeslys 20/07/2011 22:48


Quelle superbe maison!!! et quelle superbe recette, je suis conquise par le bar avec les figues! Très bonnes vacances Isa et profitez bien.


56oceane 20/07/2011 22:34


Ben nous, en Bretagne, les bulletins météo annoncent pluie et froid et on a ... pluie et froid...!!!
Même petit zescargot trouve qu'il y a trop d'eau pour un mois de juillet!
Quand je vois ta jolie maison sous le soleil... ça fait envie !!
56oceane


recettedumonde 20/07/2011 18:50


Oh non s'est pas vrai !!!!! je n'y aurais jamais penser mais alors là je salive , le sucré salé j'adore et la figue n'en parlons pas ! je prends note !!! mille bisous


Gut 20/07/2011 16:12


Je ne sais pas si j'aurais la chance de trouver des figuiers si oui je prendrais quelques feuilles pour essayer ta recette, sinon je me contenterai de ses fruits, rien que pour sentir le parfum qui
se dégage lorsqu'ils cuisent au four ! Bisous ma chère Isabelle


amandine 20/07/2011 15:08


Tu as bien de la chance de pouvoir profiter du soleil et de sa cuisine... ici c'est plutôt soupe et pot au feu !


epicétout, la cuisine de dany 20/07/2011 14:00


Belle idée, enfin un peu de soleil !


bellane over-blog.fr 20/07/2011 06:33


oui c'est magnifique,et cela fait du bien,ces couleurs***je t'embrasse


kitchenette 19/07/2011 21:56


Wouhaaaa !! Après le bar avec ses écailles, maintenant les feuilles de figuier : hummm !!
Quelle somptueuse recette que je vais noter, car j'ai un figuier pas loin de la maison .. hihihi .. Sont pas encore mûre, mais je testerais !!
Merciii et quel charmant séjour : la bâtisse est splendide !! Une petite île que je ne connais pas encore ..
Bisousssss et profitez bien
kiki


bouilloire bavarde 19/07/2011 17:15


belles vacances dans cette magnifique maison et la recette qui sublime le tout bonnes vacances Isa
bises
amitié
Yolande


Brigitte 19/07/2011 16:42


Tu me mets en appétit Isa-marie! Ah! S'il y avait des figuiers dans mon pays, je t'assure bien que je testerais ta magnifique recette. Dommage; mais je suis contente pour toi et tes " gouteurs"
attitrés de savoir que vous vous êtes régalés.
Profite bien du beau temps. Ici, c'est l'automne!


escargotine 19/07/2011 16:37


super cette recette - j'adore les figues - nous avons un figuier au jardin et les récoltons en ce moment - bon mardi fleuri - biz


cecile en balade 19/07/2011 16:28


original mais très intéressant
bises


Tiuscha 19/07/2011 14:41


bars d'élevage local, j'imagine qui ont l'air d'une fraîcheur optimale ! Et je trouve heureux le mariage avec la figue (ici plutôt le rouget, mais avec le bar, pas de raison que cela n'aille pas !)


Yvon 19/07/2011 14:25


c'est pareil en Bretagne, ils annoncent de la pluie et il fait plein soleil
merci pour cette recette sympa
bonne journée, belles promenades, Isa