Grenaille de l'Ile de Ré rôtie

Publié le par Isa-Marie

Les Pommes de Terre Primeur de l'Ile de Ré sont de retour ! Elles bénéficient d'une AOC qui garantissent leur terroir, leur saveur, leur qualité. Elles ne sont bien sûr produites que sur l'Ile de Ré et on peut en profiter jusqu'au mois de juin. Ensuite elles seront toujours aussi typiques et uniques, mais n'auront plus l'appellation de "primeurs".
Pour une première recette j'ai choisi une préparation simple, qui met parfaitement en valeur le goût subtil de la grenaille. Rôtie au four avec de la sarriette, on se régale de sa peau, aux accents de printemps et d'iode incomparables, tandis que sa chair reste fondante... De toutes petites pommes de terre si parfumées, à la personnalité tellement exceptionnelle, n'ont pas besoin de mise en scène compliquée. Elles se suffisent à elles mêmes et je propose de les savourer à l'apéritif, saupoudrées de fleurs de ciboulette et de fleur de sel. On n'en fait qu'une bouchée, elles sont tendres, fondantes, très "terroir"...
Grenaille-Ok-copie-1.jpgPour quatre il faut :
24 petites grenailles d'Alcmaria
8 branchettes de sarriette
Un filet généreux d'huile d'olive bio de première pression à froid
Deux pincées de fleur de sel
Quatre fleurs de ciboulette
Quelques tours de poivre du moulinGrenailleT.jpg

Action :
Laver les grenailles sous l'eau rapidement. Les placer dans un plat à four avec les branches de sarriette, le poivre et le bon filet d'huile d'olive. Enfourner à 180° pour 40 minutes. Remuer quatre ou cinq fois avec une cuiller en bois. Au moment de servir, bien chaud, saupoudrer de fleurs de ciboulette et de fleur de sel de l'Ile de Ré... Déguster, en prenant le temps...

Taste report :
Les grenailles sont tendres et parfumées, leur peau a développé ses parfums typiques un peu fumés, c'est un vrai bonheur. Les pépites de fleur de sel croquent sous la dent et les fleurs de ciboulette donnent du peps à l'ensemble sans prendre le dessus... 

NB :
On trouve les primeurs de l'Ile de Ré sur place bien évidemment. Mais elles ne sont pas expédiées aux particuliers. En revanche on les achète dans certains supermarchés partout dans l'hexagone, peut-être pourrez vous me dire où vous les avez trouvées. On les reconnaît à leurs emballages bleus pimpants... 

 

 

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Publié dans Ile de Ré

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Mamapasta 20/05/2011 22:24


moins chicos, je fais exactement la même recette avec de la grenaille de 60 km dans les terres , Loulay c'est tout de même en 17....et c'est tout bon...surtout avec de la sariette


Cécile 20/05/2011 09:55


Bonjour Isa-Marie! Cette recette me plait par sa simplicité, les saveurs qui s'en dégagent! Avec cette recette parfumée tu rends vraiment bien hommage à ces délicieuses pommes de terre!Bonne
journée! Bisous!


Annick 19/05/2011 14:37


Coucou Isa-Marie. Voilà un accompagnement savoureux pour agrémenter un morceau de viande ou de poisson. Bises & bonne fin de semaine.


bellane 19/05/2011 08:20


elles doivent êtres très bonne et en salade !!!!!
bonne journée


Valérie de familyblog 18/05/2011 23:32


les pommes de terre nouvelles avec une bonne salade c'est top !
je n'ai pas trop le temps de te rendre visite j'ai du travail par dessus la tête...tu vois à l'heure où je passe...c'est terrible !
bonne soirée
biz
val de familyblog


escargotine 18/05/2011 21:49


c'est si bon !!! bonne soirée fleurie


Brigitte 18/05/2011 20:18


Excellent! j'aime beaucoup;)


BR€€ 18/05/2011 17:14


quelles petites merveilles dorées !tu vas encore me faire rêver cette année vace TON Ile de Ré !
biz mon ISA de la Brie de ta BREE BREE


Tous en cuisine avec Nadine 18/05/2011 16:00


j'adore ces petites pommes de terre qui se suffisent à elles-mêmes
bisous


melayers evelyne 18/05/2011 15:02


coucou extra ta recette on à envie de d'en prendre un morceau bisousss


Doria 18/05/2011 14:18


Je connais bien ces petites pommes de terre et il est vrai qu'elles ont très bon goût !
Je te souhaite une très belle journée en ce mercredi,
Bisous, Doria


Cricridam 18/05/2011 11:57


J'adore ça !!! J'en fais souvent mais en cette période c'est bien meilleur !
Bonne journée Isa


kitchenette 18/05/2011 11:43


Je ne connais pas cette charmante !! .. Et bien dommage, car tes descriptions me font saliver d'envie ..hihihi
Hummm
Bisouss
kiki


Bon Ap chez Mamounette 18/05/2011 10:55


Je l'aime bien aussi cette petite grenaille j'en achète chaque année, soit sur l'île qui face à la Vendée ou en Vendée où elle est vendue en cageot.
En ce moment je déguste la mienne : la bonnotte de Noirmoutier et même si elle n'est pas de bon marché elle est extra. On a l 'impression de la déguster à même les champs de goemon.
Bonne journée


Sabrina 18/05/2011 10:27


je connais bien les grennelles, c'est mimi et c'est très bons!!!!!!! ton plat me met en appétit!! bisous


Tiuscha 18/05/2011 10:21


et la bonnotte de Noirmoutiers, l'as-tu déjà goûtée ?


Valérie (Franche-Comté ) 18/05/2011 09:30


Une bien jolie poêlée … avec les petits brins de fleur c'est très mignon
Je te souhaite un beau mercredi
Valéri€