Le Grand Larousse du Vin
Comme tous les Vendredis j'ouvre ma bibliothèque pour vous parler des
livres que j'aime, et que je conseille à mes amis...
A l'approche des fêtes vous cherchez une belle idée de cadeau pour un homme ? Alors je vous recommande sans hésitation Le Grand Larousse du Vin !
Fabuleux ouvrage qui entre
dans la catégorie des "Beaux Livres", c'est un recueil utile et précieux, et surtout absolument somptueux.
Quel panache ! Son format en impose et son poids aussi. Il ne passe pas inaperçu
!
Sa couverture luxueuse et
voluptueuse joue des textures : titre tout en reliefs,
toucher soyeux et de papier glacé par endroits, les trois lettres du mot "VIN" sont évidées et donnent une profondeur inattendue. 
La profondeur fait écho dans le contenu, infiniment bien
orchestré.
Cette véritable bible du vin est un repère pour
le connaisseur éclairé et élève les connaissances du néophyte qui apprend à chaque page. C'est l’outil référence pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins du monde entier.
Depuis des siècles, le vin passionne, interpelle, étonne, crée des liens, procure de grandes émotions ou des plaisirs tout simples... Le Grand Larousse du Vin invite à la découverte de ce breuvage unique, fruit d'une liane, d'un terroir et du travail de l'homme.
Le Grand Larousse du Vin est composé en trois parties :
« A la découverte de la vigne et du
vin »
Où l’on se plonge dans les origines, avant Bacchus et Dionysos, et on explore l’histoire. Les terroirs sont expliqués, les techniques de vinification, du cep à la bouteille, de la vigne à la
cave, le lecteur peut suivre les transformations d'une grappe de raisin avant qu'elle ne devienne "vin".
« Choisir, conserver et déguster le vin »
Ce chapitre apprend à identifier le vin : décrypter une étiquette, connaître les appellations. 
On apprend à acheter le vin, et à se diriger dans toutes les offres (chez le
producteur, dans le commerce, en primeur, ou par d’autres circuits), à conserver (aménager sa cave, connaître les astuces de conservation, les règles de vieillissement), à choisir (les grandes
familles, les millésimes mythiques, les mariages réussis entre mets et vins, les fromages), servir (la température, le protocole, les tire-bouchons, la décantation, les verres, le vin au
restaurant), déguster (l’œil, le nez, la bouche du vin, la synthèse d’une dégustation)… Toutes les clefs sont livrées pour connaître la pratique de la dégustation et son vocabulaire
si riche.
« Les grands vignobles du monde »
Le marché mondial du vin est présenté, la France et ses vignobles sont largement étudiés avec de splendides photos, puis les pays traditionnellement viticoles (Espagne, Italie, Etats-Unis, Chili,
Afrique du Sud, Australie...), mais aussi dans les vignobles en devenir (pays asiatiques, europe de l'Est). Les vins les plus connus sont présentés en fiches synthétiques qui livrent en un
coup d'oeil l'essentiel sur une appellation ou sur une zone de production, ses cépages, son terroir et le style de ses vins.
Pourquoi j'aime ce livre...
Parce que comme toujours chez Larousse, ce sont les plus grands spécialistes qui l’ont composé
(pour n’en citer qu’un, Jean-Michel Deluc, maître sommelier, consultant international, conférencier). La préface est d’Oliver Poussier, meilleur sommelier du monde.
Parce qu’il est agrémenté d’une multitude d’anecdotes et de bulles Vrai/Faux qui permettent de s’instruire avec plaisir et légèreté. On y papillonne pour découvrir les multiples facettes du
vin.
"Grelinette"
apprécie : les éditions Larousse utilisent des papiers composés de fibres naturelles renouvelables recyclables, fabriquées à partir de bois issus de forêts qui adoptent un système
d'aménagement durable. Les éditions Larousse attendent de leurs fournisseurs de papiers qu'ils s'inscrivent dans une démarche de certification environnementale reconnue.
Remarques : les photos sont sublimes et donnent toute l’ambiance de l’univers du vin : caves remarquables, fûts et leurs ornements, bouteilles mythiques, étiquettes d’hier et d’aujourd’hui, bouteilles qui font rêver, terroirs… Les clichés n’ont rien à envier à ceux de livres d’art…
Les exemples de fiches de dégustation, très fouillées, permettent de progresser dans notre approche de l’appréciation d’un vin. Le point sur les techniques qui font polémique (l’usage du souffre, le rajout de levures lors de la fermentation, la chaptalisation, la cryoextration ou sélection par le froid) : les arguments proposés peuvent remettre nos jugements en question ou étayer nos points de vue. Les astuces pour conserver le vin en apprennent beaucoup sur l’art de sublimer une bouteille… Avec la rubrique « Synthèse de la dégustation » j’ai compris que j’étais sur la bonne voie pour déguster en allant encore plus loin dans mes connaissances. Le vocabulaire de la dégustation permet de nous guider dans tous les descriptifs qui aiguisent nos sens.
Fiche technique : " Le Grand Larousse du Vin", 528 pages, 600 illustrations, 246 fiches sur les régions et les vins du monde entier, 22,5 x 29,7cm, 39,90 €
Pour en savoir plus sur le site Larousse cuisine suivre ce lien : Larousse Cuisine, plus de 1 600 recettes disponibles gratuitement.
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